Блинчики с домашним творогом — тонкие и нежные
Описание рецепта
Блины с начинкой из творога, который сделан прямо дома, — это совсем другой вкус.Слово редактора
Блинчики с творогом — классическое домашнее блюдо, в котором начинка приготовлена с нуля: творог делается прямо из молока и кефира. Подходит для завтрака или полдника. Тесто замешивается на молоке с яйцами, блины получаются тонкими и эластичными, хорошо держат форму конверта. Творог выходит мягким, без лишней кислоты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Творог
- ПравильноеМолоко АО АИСФеР500мл
- кефир300мл
- Блины
- ПравильноеМолоко АО АИСФеР 3,2%500мл
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука1.5стакан
- сахар0.5ст. л.
- соль0.5ч. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории605кКал25.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске слегка взбейте яйца. Влейте молоко, просейте муку, добавьте сахар и соль. Всё хорошо перемешайте до однородного теста.Тесто можно оставить на 10–15 минут перед выпечкой — клейковина набухнет и блины будут ровнее. - Шаг 2
Выпекайте блины на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон до готовности.Первый блин используйте для проверки температуры сковороды: если подгорает — убавьте огонь. - Шаг 3
Для домашнего творога влейте молоко в кастрюлю с толстым дном и подогрейте до появления пара — не кипятите.Молоко берите жирностью от 3,2% — из обезжиренного творог не получится плотным. - Шаг 4
Добавьте кефир, перемешайте. Убавьте огонь и продолжайте прогревать массу, пока она не створожится. Важно: масса не должна кипеть.Следите, чтобы масса не кипела: при кипении творог становится жёстким и резиновым. - Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня. Процедите творог через сито, уберите под гнёт на пару часов.Чем дольше держите творог под гнётом, тем он плотнее. Для мягкой начинки достаточно одного часа. - Шаг 6
Выложите готовый творог в середину каждого блина и сверните конвертом.Можно добавить в творог щепотку соли или ложку сахара по вкусу перед начинкой. - Шаг 7
Добавьте любой кефир, перемешайте. Убавьте огонь и продолжайте варить массу. - Шаг 8
Как только масса створожится, снимите с огня. Важно — масса не должна кипеть. Процедите творог через сито и уберите под гнет на пару часов. - Шаг 9
Выложите готовый творог в середину каждого блина, сверните в виде конверта. - Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые блинчики подавайте тёплыми — со сметаной или ягодным вареньем. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой; перед подачей подогреть на сухой сковороде. По этому рецепту творог получается нежным и некислым — его можно использовать и отдельно. Фото готового блюда покажет, насколько аккуратным выходит конверт при правильной сборке.Оценить0.00
0