Брауни с чизкейк-прослойкой

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

НаталиАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

НаталиАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Брауни и чизкейк — это самые популярные десерты. А если совместить эти два лакомства в одном блюде, то в результате получается вкуснейшее угощение к вашему столу. Особенно радует, когда в доме пахнет шоколадной выпечкой и вся семья собирается за одним столом. Дорогие мои, этот пирог для вас.

Слово редактора

Брауни с чизкейк-прослойкой — это гармоничное сочетание насыщенного шоколадного вкуса и нежной текстуры чизкейка. Такой десерт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей сладкого. Подавайте его с чашечкой ароматного кофе или чая, а для изысканности добавьте свежие ягоды или листики мяты. Экспериментируйте с видами шоколада — используйте горький или молочный, чтобы варьировать интенсивность вкуса шоколадного слоя.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для слоя чизкейка
сыр сливочный250г
сахар70г
яйца куриные1шт.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории668кКал
27.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло соедините с темным шоколадом и растопите на водяной бане до полного объединения. Охладите массу в течение 3–5 минут. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму для выпечки бумагой и слегка смажьте сливочным маслом.
При растапливании шоколада следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости — иначе масса может свернуться. Используйте форму с высокими бортами для водяной бани.
Шаг 2
К шоколаду добавить сахар, яйца, ваниль и соль. Аккуратно всыпьте муку, перемешивая до однородности.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить воздух в тесто — так брауни получится более нежным. Муку просейте перед добавлением, чтобы избежать комков.
Шаг 3
Половину шоколадного теста равномерно распределить по форме.
Распределяйте тесто равномерно, используя лопатку или тыльную сторону ложки, чтобы слой был одинаковой толщины.
Шаг 4
Для сырного слоя миксером на средней скорости взбейте сливочный сыр до пышности. Добавьте сахар и яйцо, продолжая взбивать, пока не останется никаких комочков.
Чтобы сырная масса была более воздушной, предварительно доведите сливочный сыр до комнатной температуры. Это улучшит взбиваемость.
Шаг 5
Вылейте сырный слой в форму поверх шоколадного слоя.
Выливайте сырный слой аккуратно, чтобы не нарушить ровность шоколадного слоя.
Шаг 6
С помощью столовой ложки выложите оставшееся шоколадное тесто поверх сырного слоя.
Оставшееся шоколадное тесто выкладывайте небольшими порциями и аккуратно разравнивайте ложкой — так будет проще создать красивые разводы.
Шаг 7
Тонким ножом сделать красивые разводы на сыром десерте.
Для создания узоров используйте нож с тонким и острым лезвием — так линии будут более чёткими и выразительными.
Шаг 8
Выпекать в разогретой духовке 30–35 минут (или пока верх не затвердеет). Края брауни могут отставать от стенок формы, но центр должен оставаться слегка влажным.
Готовность можно проверить визуально: верх должен стать матовым и слегка затвердеть, но центр при этом оставаться немного влажным — так брауни сохранит нежность.
Шаг 9
Полностью остудите десерт до комнатной температуры, затем накройте и отправьте на ночь в холодильник.
Охлаждение в холодильнике не только закрепит структуру десерта, но и улучшит его вкус — вкусы лучше раскроются.
Шаг 10
Перед подачей переложите брауни из формы на разделочную доску и разрежьте на пирожные одинакового размера.
Шаг 11
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый брауни с чизкейк-прослойкой лучше всего подавать после полного остывания — так прослойка стабилизируется и десерт будет удобнее резать. Храните десерт в холодильнике, накрыв плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более нежного чизкейка можно заменить сливочный сыр на творожный в той же пропорции, но текстура немного изменится.

Оценить53

Натали