Сливы фламбе с мороженым: запечённые в вине и поджжённые с коньяком
Описание рецепта
Горячие карамелизированные сливы и холодное ванильное мороженое — и всё это ещё с огоньком! Десерт получается по-настоящему эффектным, а готовится удивительно просто. Мне нравится, что он одинаково хорош и в обычный вечер, и когда хочется удивить гостей чем-то особенным.Слово редактора
Сливы фламбе — горячий десерт, где фрукты запекают с красным вином, коричневым сахаром и корицей, а перед подачей поливают коньяком и поджигают. Пламя гасят, раскладывают по креманкам и добавляют шарик ванильного мороженого. Контраст горячих карамелизированных слив и холодного мороженого делает этот десерт одинаково уместным и в будний вечер, и на праздничном столе. Рецепт рассчитан на спелые сливы с плотной мякотью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливы1
- сахар коричневыйпо вкусу
- корицапо вкусу
- вино красноепо вкусу
- коньякпо вкусу
- мороженое ванильноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.Выбирайте плотные спелые сливы — рыхлые при запекании расползутся. - Шаг 2
Шаг 2Уложить сливы в форму для запекания срезом вверх.Укладывайте сливы плотно, срезом строго вверх, чтобы сок не вытекал в первые минуты. - Шаг 3Шаг 3Посыпать коричневым сахаром и корицей, равномерно полить красным вином.Количество сахара регулируйте по кислоте слив — кислые фрукты требуют больше.
- Шаг 4Шаг 4Поставить форму в духовку и запекать 20–30 минут при 200 °C.Готовность определяйте по мягкости мякоти и карамелизированному соку на дне формы.
- Шаг 5Шаг 5Горячие сливы переложить на блюдо, полить коньяком и поджечь.Держите коньяк в отдельной посуде, поджигайте длинной спичкой или зажигалкой с длинным носиком — будьте осторожны.
- Шаг 6Шаг 6Когда пламя погаснет, разложить сливы по креманкам и добавить ванильное мороженое.Мороженое кладите сразу перед подачей, иначе оно растает раньше, чем десерт окажется на столе.
На заметку
Подавайте десерт сразу: через несколько минут контраст температур исчезнет. Сливы без мороженого можно хранить в холодильнике до суток и разогреть перед подачей, но фламбировать повторно не получится. Этот рецепт хорошо получается и с персиками или нектаринами — технология та же. Сфотографируйте момент поджигания: горящие фрукты выглядят эффектно даже на простое фото.Оценить55
0