Салат «Семейный» с морковью и горячей поджаркой
Описание рецепта
Этот салат у меня часто выручает, когда хочется чего-то сытного, но без долгой возни. Маринованная морковь с лёгкой кислинкой и мягкий варёный картофель — сочетание неожиданно цельное. Горячая поджарка из лука с чесноком в конце — не украшение, а полноценная часть блюда, которая собирает всё вместе. Подаю к мясу или ставлю на стол как самостоятельное.Слово редактора
Салат «Семейный» — сытное повседневное блюдо из варёного картофеля и маринованной моркови. Морковь натирается на тёрке для корейской моркови и маринуется с уксусной эссенцией, сахаром и перцем, а горячая поджарка из лука и чеснока на растительном масле придаёт салату характерный аромат. Подходит как гарнир или самостоятельное блюдо — готовится из доступных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь400г
- картофель3шт.
- лук репчатый1головка
- чеснок3зубчик
- петрушка зеленьпо вкусу
- растительное масло50мл
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- уксусная эссенция1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Добавить сахар, соль, перец и уксусную эссенцию. Хорошо перемешать до выделения сока.Используйте крупную тёрку с угловыми лезвиями — так морковь выйдет длинной соломкой, как в корейском салате. - Шаг 2
Оставить морковь на 30 минут мариноваться.Количество уксусной эссенции регулируйте по вкусу: начните с нескольких капель и пробуйте. - Шаг 3
Отварить картофель в мундире, полностью остудить и обсушить.Картофель лучше отварить заранее — остывший и подсохший клубень не рассыпается при нарезке соломкой. - Шаг 4
Картофель нарезать соломкой, посолить по вкусу.Нарезайте картофель острым ножом — так соломка получится ровной и не разломается. - Шаг 5
Соединить картофель с морковью, перемешать и оставить на 10–15 минут для пропитки.Не сокращайте время пропитки: за эти минуты картофель набирает маринад от моркови. - Шаг 6
Лук и чеснок обжарить на растительном масле до готовности и сразу горячими добавить к салату.Добавляйте лук и чеснок прямо с огня — горячий жир раскрывает аромат и слегка прогревает остальные ингредиенты. - Шаг 7
Добавить петрушку по вкусу, перемешать и подавать.Петрушку можно заменить кинзой или добавить оба вида зелени.
На заметку
Подавайте салат «Семейный» сразу после добавления поджарки — так он вкуснее всего. Хранить готовый салат можно в холодильнике до суток, но тогда перед подачей стоит сбрызнуть немного растительным маслом. Пошаговый рецепт с фото поможет точно выдержать время маринования и нарезку. Можно добавить варёную свёклу или солёный огурец — получится другая версия того же блюда.Оценить51
0