Ливанские пышки
Описание рецепта
Такие пышки хорошо подавать к жаркому — например из цыпленка. Можно вместо сметаны взять йогурт, но со сметаной, на мой взгляд, получается вкуснее. Неплохо добавить в пышки любые орехи, семечки.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Ливанские пышки — отличное дополнение к мясным блюдам и не только! Заатар и сумах придают им характерный восточный вкус, а кунжут добавляет приятную хрустящую текстуру. Такие пышки можно подавать не только к жаркому, но и к супам или использовать как основу для лёгких закусок с сыром и овощами. Экспериментируйте с разными видами орехов и семечек — каждый раз будет новый вкус. Слоёное тесто делает пышки воздушными, а начинка — насыщенной и ароматной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое1пласт
- сметана200г
- яичные желтки1шт.
- молоко2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- белый и черный кунжут1ч. л.
- заатар1ч. л.
- сумах1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории167кКал6.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку до 200 °С минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку
- Шаг 2
Тесто предварительно разморозить, затем слегка раскатать и смазать тонким слоем сметаны, немного отступая от краев.
Слово редактора
Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше распределится по тесту и не сделает его холодным
- Шаг 3
Посыпать лепешку со сметаной кунжутом, заатаром и сумахом, сбрызнуть оливковым маслом и свернуть в рулет.
Слово редактора
Распределяйте специи равномерно, чтобы каждая часть пышки имела насыщенный вкус
- Шаг 4
Завернуть рулет в бумагу для выпечки и отправить в морозильник на 10 минут.
Слово редактора
Охлаждение в морозильнике помогает тесту лучше держать форму при нарезке и выпечке
- Шаг 5
Охлажденный рулет нарезать поперек не слишком тонко и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Слово редактора
Нарезайте рулет аккуратно, чтобы не смять тесто — пышки должны сохранить форму при выпечке
- Шаг 6
Желток размешать с молоком и солью и смазать кусочки рулета.
Слово редактора
Смесь желтка с молоком создаст аппетитную золотистую корочку — убедитесь, что она равномерно покрывает все кусочки
- Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 15‒18 минут в зависимости от мощности духовки.
Слово редактора
Готовность пышек можно определить по золотисто-коричневой корочке и лёгкому хрусту при нажатии
На заметку
Ливанские пышки лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается аромат специй. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт в той же пропорции, но вкус будет менее насыщенным. Для дополнительной текстуры добавьте в начинку измельчённые орехи или семечки.