Острый креветочный суп
Описание рецепта
Этот острый креветочный суп — вариант тайского супа из морепродуктов «Том Ям Кунг», но без добавления пасты, которая используется для «Том Яма». Суп получается очень вкусный, пряный, кисло-острый. Любителям острой азиатской
Слово редактора
Острый креветочный суп — отличное решение для тех, кто хочет познакомиться с азиатской кухней, не прибегая к сложным ингредиентам. Благодаря креветкам и шампиньонам суп получается насыщенным, а рыбный соус и лаймовый сок добавляют характерные вкусовые нотки. Подавайте его с рисом или рисовой лапшой — так блюдо станет ещё более сытным. Такой суп прекрасно подойдёт для ужина в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и пикантного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветка аргентинская ТМ «Магуро» 400г
- шампиньоны свежие200г
- куриный бульон1л
- рисовая лапша100г
- перец красный острый1шт.
- рыбный соус45г
- лаймовый сок50г
- лемонграсс (лимонное сорго)4г
- кинза свежая1пучок
- лук зеленый1пучок
- соль3г
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории418кКал17.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты.
- Шаг 2
Креветка аргентинская ТМ «Магуро» очень крупная и отлично подойдет для нашего супа.
- Шаг 3
Очистите креветки, положите их в тарелку, удалив жилки, отложите в сторону. Панцири креветок промойте холодной водой.
При удалении жилки из креветки будьте аккуратны, чтобы не повредить мясо. Панцири не выбрасывайте — они придадут бульону насыщенный вкус.
- Шаг 4
Куриный бульон доведите до кипения.
Используйте кастрюлю с толстым дном — в ней бульон будет нагреваться равномерно и не пригорит.
- Шаг 5
Панцири креветок и стебли лемонграсса положите в куриный бульон и варите при слабом кипении 5–6 минут.
Следите, чтобы бульон слабо кипел — бурное кипение может сделать его мутным. Лемонграсс придаст супу характерный аромат Юго-Восточной Азии.
- Шаг 6
Кинзу, лук и шампиньоны нарежьте.
Нарезайте шампиньоны не слишком крупно, чтобы они успели провариться и раскрыть свой вкус.
- Шаг 7
Процедите бульон, перелейте его в другую кастрюлю и снова нагрейте.
Процеживание бульона уберёт мелкие частицы и сделает суп более эстетичным и однородным.
- Шаг 8
Добавьте креветки и грибы. Варите 2–3 минуты. Тем временем отварите рисовую лапшу.
Следите за временем варки креветок, чтобы они не стали резиновыми. Рисовую лапшу готовьте согласно инструкции на упаковке, но не переваривайте — она должна оставаться упругой.
- Шаг 9
Помешивая суп, влейте лаймовый сок и рыбный соус, добавьте зеленый лук, кинзу и острый красный перец. Попробуйте на соль. Суп должен быть кислым, острым и пряным.
Лаймовый сок и рыбный соус — ключевые элементы азиатского вкуса. Если нет лемонграсса, можно добавить немного цедры лайма для схожего аромата.
- Шаг 10
В тарелки положите рисовую лапшу и налейте горячий суп.
- Шаг 11
Остро-пряный суп готов. Приятного аппетита.
На заметку
Готовый острый креветочный суп лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить яркость вкуса и текстуру ингредиентов. Если необходимо сохранить суп, держите его в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы лапша не разварилась. К супу отлично подойдут хрустящие рисовые лепёшки или свежий салат с овощами.