Суши-гранат с рисом, омлетом и красной икрой
Описание рецепта
На Масленицу предпочитаю готовить старинные традиционные блюда. Но время и новые модные тенденции в кулинарии диктуют свои правила. Молодежь все чаще просит заморские яства. Так и получается, что на праздничном столе оказываются рядом традиционные масленичные блюда и японские суши. «Дзакуро-дзуси» (суши-гранат) с использованием красной икры ТМ «Восточный берег» напоминают раскрывшийся плод граната и очень эффектно смотрятся на праздничном столе. Такая подача отлично разбавляет привычное масленичное застолье и всегда вызывает у гостей интерес — обязательно расскажите им, почему суши похожи на гранат, ещё до того, как раскроете «лепестки».Слово редактора
Суши-гранат — эффектная закуска, где привычные роллы превращаются в маленькие шарики из рима, нори и яичного омлета, а надрезы сверху раскрываются, как кожура граната, открывая ярко-красную икру. Рис отваривается и заправляется смесью рисового уксуса, соли и сахара, омлет печётся тонкими блинчиками и вырезается кругом по размеру нори. Сборка идёт через пищевую пленку, что помогает сформировать плотный ровный шарик без специальных приспособлений для роллов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис круглозерный100г
- вода150мл
- соль1щепотка
- сахар0.5ч. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- икра ТМ «Восточный берег»9ч. л.
- нори3лист
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории78кКал3.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты.Заранее взвесьте рис и подготовьте нори порционно — так сборка пойдёт быстрее и без пауз. - Шаг 2
Рис промыть под проточной водой, слегка перетирая руками до светлых вод. Откинуть рис на сито, дать стечь воде и оставить его просохнуть.Не пропускайте промывание до светлой воды — от этого зависит, слипнется рис в плотный шарик или рассыплется. - Шаг 3
Яйца взбить со щепоткой соли.Взбивайте яйца недолго, до однородности: слишком воздушная масса даст рваные, а не гладкие блинчики. - Шаг 4
Стандартный лист нори разрезать на четыре части.Режьте нори ровно по линиям сгиба на упаковке — так четвертинки получатся одинакового размера. - Шаг 5
Из взбитых яиц испечь блинчики, наливая тесто на слегка смазанную растительным маслом сковороду (по 2 ст. л. омлетной смеси). Ложкой смесь разровнять, формируя круг. Из 2 яиц получается 9 яичных блинчиков.Следите, чтобы сковорода была именно слегка смазана: лишнее масло не даст блинчику держать форму круга. - Шаг 6
Из яичной заготовки вырезать круг диаметром меньше, чем получившиеся четвертинки листа нори.Обрезки от круга не выбрасывайте — из них можно собрать дополнительный слой или использовать для других закусок. - Шаг 7
Рис выложить в посуду, залить водой, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Довести его до кипения (минуты 3), огонь уменьшить до минимального и потомить еще минут 5–6. Снять с огня и, не снимая крышки, дать рису настояться.Не открывайте крышку во время томления риса — перепад температуры мешает ему равномерно пропариться. - Шаг 8
Смешать рисовый уксус, соль и сахар. Чтобы легче растворить соль и сахар, уксус можно слегка подогреть в микроволновке (10 секунд). Влить смесь в рис и деревянной лопаткой аккуратно перемешать.Уксусную смесь вливайте в тёплый, а не горячий рис, и перемешивайте лопаткой, а не ложкой, чтобы не размять зёрна. - Шаг 9
Для того чтобы собрать суши, потребуется пищевая пленка. На нее уложить лист нори (слегка увлажнить его) глянцевой стороной вниз, затем — омлет. Влажными руками сформировать из риса шарик и уложить поверх омлета. Для смачивания рук и нори используйте подкисленную лимонным соком воду. Приподнять края пленки вместе со всем содержимым и сформировать шарик. Концы пленки скрутить.Работайте влажными руками на каждом этапе — сухие пальцы будут липнуть к рису и рвать нори. - Шаг 10
Таким образом сформировать все шарики. Дать заготовкам полежать минуты 2–3. Затем раскрутить пленку и снять. Выложить шарики на доску швом вниз.Дайте шарикам отдохнуть под пленкой — это помогает им держать форму, когда вы начнёте резать сверху. - Шаг 11
Острым ножом сверху сделать надрез крест-накрест. «Лепесточки» слегка раскрыть и выложить на рис по 1 ч. л. красной икры ТМ «Восточный берег».Делайте надрез неглубоким и аккуратным, чтобы «лепестки» раскрылись, а не развалили всю заготовку.
Комментарии
17Как в Токийском ресторане!Даже лучше 👍🏻🌸
как круто,какая оригинальная подача! благодарю!! я еще рыбку в рис добавила )😁
Очень вкусно и красиво!😍👍👍👍
Круто! Как макать в соус? Поливать или не надо?
Какая красота!!! 😍😍👍 Ленусь поздравляю с таким красивым РД!👏🌷🌷🌷