Домашние пельмени с курицей
Описание рецепта
В каждом доме есть свой рецепт пельменей и начинок. У меня начинка для пельменей из курицы, лука и чеснока.
Слово редактора
Домашние пельмени с курицей — классическое блюдо, которое порадует всей семьёй. Куриный фарш с луком и чесноком получается нежным и сочным. Подавайте пельмени со сметаной, сливочным маслом или острым соусом — каждый найдёт свой любимый вариант. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Приготовление пельменей — отличный способ провести время вместе: можно привлечь к лепке всех членов семьи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица680г
- блинная мука415г
- вода250мл
- лук репчатый1головка
- чеснок5зубчик
- сольпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории924кКал38.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Собираем вместе все необходимые ингредиенты для приготовления пельменей. В перечне ингредиентов я указала вес курицы, но для приготовления фарша я использовала куриную грудку, которую я заранее нарезала крупными кусочками.
- Шаг 2
Готовим тесто для пельменей. В емкость для взбивания кладем просеянную муку, соль и добавяем воду комнатной температуры. В самом начале вымешиваем тесто столовой ложкой, а потом уже рукой.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Следите, чтобы тесто не было слишком жидким — оно должно собираться в единый шар.
- Шаг 3
Получается вот такой шар из теста, который хорошо отстает от стенок емкости и от рук. Кладем тесто в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму и не прилипать к рукам при дальнейшей работе.
- Шаг 4
Пока тесто охлаждается, делаем фарш. Для этого измельчаем зубчики чеснока.
Чеснок можно пропустить через пресс — так он лучше распределится в фарше.
- Шаг 5
Репчатый лук режем крупными кусочками.
Крупная нарезка лука упростит его измельчение в блендере.
- Шаг 6
Нарезанную куриную грудку и лук измельчаем в блендере до состояния пюре.
При измельчении в блендере следите, чтобы масса не стала слишком жидкой — фарш должен держать форму.
- Шаг 7
Затем к измельченной куриной грудке и луку добавляем измельченный чеснок, соль и перец. Перемешиваем и ставим получившийся фарш в холодильник на 30 минут.
Охлаждение фарша позволит ингредиентам лучше «подружиться» и раскроет вкус.
- Шаг 8
Достаем из холодильника охлажденное тесто и отщипываем от него примерно 5 часть. Делаем из нее колбаску диаметром около 2,5–3 сантиметров.
Охлаждённое тесто легче делится на части и не прилипает к рукам.
- Шаг 9
Делим колбаску на 16–18 частей.
Убедитесь, что части теста примерно одинакового размера — так пельмени будут равномерными по размеру и одновременно приготовятся.
- Шаг 10
Затем из каждой лепешечки формируем шарик.
- Шаг 11
После этого каждый шарик раскатываем скалкой в круг диаметром 5–7 сантиметров.
- Шаг 12
Достаем фарш из холодильника. Кладем в центр каждого кружка по 1 чайной ложке (без горки) фарша. Защипываем пельмени. И убираем их в морозилку для замораживания и, возможно, дальнейшего хранения. Из указанных ингредиентов у меня получилось около 190 пельменей. Я варю пельмени после заморозки около 10 минут в кипящей подсоленой воде. А к столу их можно подать с чем вам нравиться, например, со сметаной или каким-либо другим соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пельмени лучше подавать сразу после варки — так они наиболее сочные. Если остались, храните в холодильнике в контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в кипящей воде 2–3 минуты или на сковороде с небольшим количеством масла. К пельменям отлично подойдёт сметанный соус с зеленью или соевый соус.