Пирог с кейлом, творогом и руколой

Пирог с кейлом, творогом и руколой

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Моя мама всегда по субботам что-то пекла, и тесто, как правило, было рубленым, похожим на тесто для этого пирога — слоеное, быстрого приготовления. Зеленый лук в пирогах — это песня, а вот свежемолотый перец лучше в начинку не добавлять, тушеный кейл с петрушкой никак не хотят с ним дружить!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Слово редактора

Пирог с кейлом, творогом и руколой — оригинальное сочетание, которое порадует любителей зелёных овощей и творожных десертов. Слоёное тесто отлично оттеняет нежную текстуру творога и хрустящую свежесть зелени. Такое блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с начинкой: добавить вместо кейла другие виды капусты или разнообразить зелень — шпинат, щавель. Подавайте пирог тёплым, дополнив чашечкой ароматного чая.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы39г
    13.00% от дневной нормы
  • Калории522кКал
    21.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 190°С.
    Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для выпечки.
  • Шаг 2 Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
    Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
    Охлаждённое масло лучше рубится и не тает в руках, что важно для текстуры теста.
  • Шаг 3 Приготовить тесто: 250 г муки перемешать с сахаром и 1/2 ч. ложки соли, добавить нарезанное сливочное масло, порубить все ножом и растереть руками в крошку, затем ввести яйцо, влить 2 ст. ложки ледяной воды и руками вымесить тесто.
    Приготовить тесто: 250 г муки перемешать с сахаром и 1/2 ч. ложки соли, добавить нарезанное сливочное масло, порубить все ножом и растереть руками в крошку, затем ввести яйцо, влить 2 ст. ложки ледяной воды и руками вымесить тесто.
    Для более рассыпчатого теста тщательно перетрите муку с маслом в мелкую крошку — это создаст нужную структуру.
  • Шаг 4 Разделить тесто на две неравные части, большую раскатать на бумаге для выпечки и поместить в разъемную форму, так чтобы получились высокие бортики, затем отправить в морозильник.
    Разделить тесто на две неравные части, большую раскатать на бумаге для выпечки и поместить в разъемную форму, так чтобы получились высокие бортики, затем отправить в морозильник.
    Охлаждение теста в морозильнике поможет ему лучше держать форму и не деформироваться при выкладывании начинки.
  • Шаг 5 Петрушку и зеленый лук нарезать не слишком мелко.
    Петрушку и зеленый лук нарезать не слишком мелко.
    Не слишком мелкая нарезка зелени сохранит её текстуру и аромат в начинке.
  • Шаг 6 Листья кейла, вырезав грубые черенки, отварить в кипящей подсоленной воде, так чтобы они стали мягкими, затем воду слить, капусту немного остудить, промокнуть бумажным полотенцем и мелко порубить.
    Листья кейла, вырезав грубые черенки, отварить в кипящей подсоленной воде, так чтобы они стали мягкими, затем воду слить, капусту немного остудить, промокнуть бумажным полотенцем и мелко порубить.
    Готовность кейла можно определить по тому, что листья станут мягкими, но не разварятся — следите за процессом, чтобы не переварить.
  • Шаг 7 Сыр натереть на терке.
    Сыр натереть на терке.
    Для равномерного распределения сыра в начинке используйте мелкую тёрку.
  • Шаг 8 Приготовить начинку: петрушку, зеленый лук и руколу соединить с творогом и 3 яйцами, слегка посолить, добавить сыр и кейл, все перемешать.
    Приготовить начинку: петрушку, зеленый лук и руколу соединить с творогом и 3 яйцами, слегка посолить, добавить сыр и кейл, все перемешать.
    Тщательно перемешивайте начинку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и вкусы соединились.
  • Шаг 9 Охлажденное тесто в форме часто наколоть вилкой, выложить начинку и утрамбовать ее.
    Охлажденное тесто в форме часто наколоть вилкой, выложить начинку и утрамбовать ее.
    Накалывание теста вилкой предотвращает его вздутие при выпечке — пар будет выходить через отверстия.
  • Шаг 10 Вторую часть теста тонко раскатать на присыпанной оставшейся мукой рабочей поверхности, накрыть начинку и скрепить края теста, в центре пирога сделать небольшой крестообразный надрез.
    Вторую часть теста тонко раскатать на присыпанной оставшейся мукой рабочей поверхности, накрыть начинку и скрепить края теста, в центре пирога сделать небольшой крестообразный надрез.
  • Шаг 11 Яичный желток перемешать с молоком и щепоткой соли, смазать пирог и выпекать его в разогретой духовке 40‒45 минут.
    Яичный желток перемешать с молоком и щепоткой соли, смазать пирог и выпекать его в разогретой духовке 40‒45 минут.

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более нежной текстуры творога можно заменить зернёный творог на гладкий творожный сыр в той же пропорции. Избегайте добавления свежемолотого перца в начинку — он не сочетается с тушёным кейлом и петрушкой.
Оценить52
0

Что готовим

... без сахара
морской ...
... с молоком
... с молоком
капуста
петрушка
... с сахаром
сыр с петрушкой
... с молоком
лук

Из чего готовим

Без сахара
Без сахара
... с творогом
... с капустой
... с сыром

Оставить комментарий