Домашний мясной пирог
Описание рецепта
Знаете, за что я люблю такие брутальные пироги с мясом? Во-первых, продукты для теста и начинки всегда есть в доме.
Слово редактора
Домашний мясной пирог — отличное решение для семейного ужина. Пирог с картошкой и фаршем прекрасно подойдёт не только для будничного стола, но и для праздничного. Выпекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность начинки. Попробуйте добавить в начинку немного грибов или сыра — это придаст пирогу новый вкус. Подавайте пирог горячим, с салатом из свежих овощей или соленьями.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи сухие2ч. л.
- вода120мл
- молоко140мл
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- мука450г
- Начинка
- мясной фарш500г
- лук репчатый2шт.
- картофель5шт.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- приправа для мясапо вкусу
- сливочное масло2ч. л.
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовление теста начнем с активации дрожжей. Если у вас дрожжи, которые нужно сразу добавлять в муку, пропустите этот шаг. Залить дрожжи теплой водой и оставить на 15 минут, чтобы появилась пенка. Перемешать.
Слово редактора
Температура воды для активации дрожжей должна быть около 37–40 °C — так они сработают эффективнее. Если пенки нет — дрожжи, вероятно, утратили активность.
- Шаг 2
Влить к дрожжам теплое молоко, масло. Всыпать соль и сахар. Перемешать.
Слово редактора
Тёплое молоко и масло улучшат эластичность теста. Убедитесь, что ингредиенты не горячие, иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 3
Муку обязательно просеять. Постепенно добавляя ее, замесить тесто.
Слово редактора
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно сказывается на текстуре теста. Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 4
Когда тесто соберется в шар, месить еще 10 минут руками. Миску посыпать мукой и поместить в нее тесто. Накрыть крышкой или пленкой и оставить на расстойку на час.
Слово редактора
Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет упругим и не будет прилипать к рукам. Для расстойки выберите тёплое место без сквозняков.
- Шаг 5
Тесто выросло примерно вдвое. Обмять, разделить на 2 части.
Слово редактора
Обминка теста помогает выпустить излишки воздуха и сделать тесто более пышным. Проверьте, чтобы тесто увеличилось в объёме примерно вдвое.
- Шаг 6
Раскатать сначала одну часть, перенести на противень.
Слово редактора
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но не переборщите — это может ухудшить эластичность.
- Шаг 7
Приготовить начинку. Очищенный картофель нарезать тонкими слайсами. Лук — полукольцами. В фарш добавить соль, перец и перемешать. На тесто поместить слоями начинку, посыпать солью и приправами по вкусу.
Слово редактора
Тонкая нарезка картофеля и лука позволит начинке лучше пропечься и стать более сочной. Не забудьте посолить и поперчить каждый слой начинки.
- Шаг 8
Разложить кусочки сливочного масла.
Слово редактора
Сливочное масло добавит начинке сочности и аромата. Распределяйте масло равномерно, чтобы избежать локальных участков пережаривания.
- Шаг 9
Удобнее выкладывать сначала фарш, а потом — картофель с луком, у меня сегодня вот так.
Слово редактора
Порядок выкладывания начинки влияет на конечный результат: фарш, как более плотный продукт, лучше разместить нижним слоем, чтобы картофель не потерял форму.
- Шаг 10
Раскатать вторую часть теста, сделать надрезы. Взболтанным яйцом смазать края теста и накрыть пирог, защипывая края. Сверху смазать оставшимся яйцом.
- Шаг 11
Духовку разогреть до 200°C. Выпекать 50 минут. Через 20 минут убавить жар до 170°C и допечь.
- Шаг 12
Готовый пирог сбрызнуть немного водой, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Нарезать на кусочки.
На заметку
Готовый мясной пирог лучше всего подавать горячим — так он максимально раскрывает вкус. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К пирогу отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров или квашеная капуста.