Кулич с марципаном

В деже миксера смешать пшеничную муку, молоко, сахар, соль, закваску, желтки, раскрошить дрожжи.

Перемешивать на средней скорости насадкой «крюк» в течение 6–10 минут.

Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить постепенно в тесто.

Вымешивать, пока тесто не станет однородным, мягким, с хорошо развитой клейковиной.

Марципан нарезать небольшими кубиками, с апельсинов снять цедру. У меня марципан в шоколаде.

Добавить эссенцию, марципан и цедру в тесто.

Вмешать на медленной скорости миксера в тесто.

Переложить тесто в миску, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Сложить тесто конвертом, миску затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Утром тесто разделить на 3 части, округлить и разложить по формочкам. Оставить при температуре 25–28°C на 3 часа. Каждую формочку проткнуть насквозь деревянными шпажками крест-накрест.

Для глазури смешать все составляющие.

Духовку разогреть до 150°C. Смазать каждый кулич глазурью, сверху разложить нарубленный лепестками миндаль.

Выпекать куличи в течение примерно 30–40 минут до 96°C внутри кулича. Готовые куличи вынуть из духовки и сразу же подвесить за шпажки вниз головой. Полностью остудить в таком положении.

С праздником!

Вот такой кулич в разломе.