Шоколадный торт без муки — плотный, как трюфель
Описание рецепта
Густой, тёмный, с хрустящей корочкой и влажной серединой — этот торт не нуждается в муке.Слово редактора
Торт без муки на горьком шоколаде 70% — плотный, насыщенный, с выраженным какао-вкусом. Основа — растопленный шоколад, сливочное масло, желтки и взбитые белки. Без разрыхлителей и загустителей. Подходит тем, кто избегает глютена или хочет по-настоящему шоколадный десерт. Можно есть как есть или разрезать и промазать несладким конфитюром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький 70%100г
- какао6г
- сливочное масло85г
- сахар100г
- яйца куриные5шт.
- конфитюр2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории362кКал15.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
MariSha
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло соединить с какао и 40 г сахара.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединяется с какао. - Шаг 2
Добавить три желтка и один белок, хорошо вмешать.Разделяйте яйца аккуратно: даже капля желтка не даст белкам взбиться. - Шаг 3
Влить растопленный шоколад и тщательно перемешать до однородной массы.Шоколад топите на водяной бане или импульсами в микроволновке, не перегревайте. - Шаг 4
Пять белков взбить с 60 г сахара до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешать в шоколадную массу.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, складывающими движениями — так масса не осядет. - Шаг 5
Перелить тесто в форму диаметром 16–18 см и выпекать 30–40 минут при 180 °C.Готовность проверяйте зубочисткой: допустимо, если выходит слегка влажной — торт внутри должен оставаться плотным и влажным. - Шаг 6
Шаг 6Дать торту полностью остыть, затем разрезать и смазать нагретым конфитюром.Конфитюр подойдёт малиновый, вишнёвый или абрикосовый — главное, чтобы не слишком сладкий. - Шаг 7Шаг 7Убрать в холодильник на несколько часов перед подачей.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем плотнее и насыщеннее становится вкус.
На заметку
Подавайте торт охлаждённым — так текстура наиболее выразительная. Этот рецепт хорошо получается в небольшой форме: в более широкой корж выйдет тонким. Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток, завёрнутый в плёнку. Больше вариантов подачи и фото результата можно найти в комментариях к рецепту.Оценить55
0
Комментарии
4Спасибо за рецепт! ❤️все, что шоколадное - моё👍, а тем более, если торт как трюфель, мммм❤️❤️❤️. Попробую приготовить😉
Замечательный торт для любителей шоколада😊 Спасибо за рецепт. Однозначно буду готовить еще, но уже двойную порцию)
Обожаю трюфель!😊😊😊🙋🙋🙋
В шаге 2 три желтка и один белок, в шаге 5 пять белков, всего значит потребуется 6 яиц. В ингредиентах указано пять яиц. Уточните или исправьте. А какао действительно 6 грамм?