Мамина уха
Описание рецепта
Любимый рыбный суп.
Слово редактора
Уха — классическое русское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда. Суп из рыбы не только вкусный, но и лёгкий, при этом хорошо насыщает. В рецепте можно экспериментировать с видами рыбы и дополнительными ингредиентами — например, добавить разные специи или заменить пшено на другие крупы. Подавайте уху горячей, украсив свежей зеленью, и дополните блюдо хрустящими гренками или чёрным хлебом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба500г
- картофель5шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- пшено2горсть
- растительное масло50г
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- зелень50г
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории837кКал34.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу очистить, вымыть, нарезать, сварить. Рыбу берите любую свежую. У нас минтай. Когда варилась рыба, я добавила к ней оставшийся жир от буженины (1 ст. л.), которая запекалась ранее в рукаве. Вы можете добавить как сливочное, так и растительное масло. Периодически снимайте пенку с поверхности бульона.
Слово редактора
Добавление жира или масла обогатит вкус бульона. Снимайте пенку, чтобы бульон был прозрачным и чистым.
- Шаг 2
Овощи очистить и нарезать. Картофель — на кубики.
Слово редактора
Кубики картофеля должны быть примерно одинакового размера — так они сварятся равномерно.
- Шаг 3
Морковь и лук нарезаем средней соломкой.
Слово редактора
Соломка из моркови и лука придаст ухе красивый вид и равномерно распределится в супе.
- Шаг 4
Пшено перебрать, промыть в холодной воде.
Слово редактора
Тщательно переберите пшено, чтобы удалить мусор и неочищенные зёрна — это важно для текстуры супа.
- Шаг 5
Когда сварилась рыба, вытащите ее, очистите от шкурки и костей. Бульон процедите.
Слово редактора
Процеживание бульона удалит мелкие косточки и остатки чешуи, сделает суп более нежным.
- Шаг 6
В рыбный бульон заложите все овощи и варите на среднем огне до полуготовности картофеля, добавьте пшено, специи и зелень, посолите, налейте кипятка до нужного объема.
Слово редактора
Следите, чтобы овощи не разварились — они должны оставаться слегка хрустящими. Пшено добавит супу густоту и питательность.
- Шаг 7
На медленном огне варите еще 7–10 минут, пробуйте на соль, доводите до вкуса. Суп готов. Снимите кастрюлю с супом, накройте крышкой, полотенцем и дайте настояться 20–30 минут. Готово! С майонезом или сметаной... Приятного аппетита!
Слово редактора
Настаивание позволит специям и овощам полностью раскрыть вкус. Подавайте уху с ломтиком лимона и свежей зеленью.
На заметку
Уху лучше подавать сразу после приготовления — так она максимально ароматная и вкусная. Если нужно сохранить, держите в холодильнике до 2 дней, разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок или кусочек сливочного масла при подаче.