Форель, запеченная в ароматной корочке

Форель, запеченная в ароматной корочке

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Вкусный год». Я впервые готовила форель таким способом. Рыба получилась невероятно ароматной и нежной. Соли мне потребовалось меньше, чем указано в рецепте, но и рыбка моя весом 1,1 кг. Салат из кабачка заслуживает отдельного внимания — он очень вкусный и прекрасно гармонирует с рыбой. Мое небольшое изменение в рецепте: не найдя руколу в магазине, добавила в салат листья петрушки. Так как при приготовлении рыбы мы используем петрушку, она прекрасно вписалась в салат.  Приготовьте это блюдо, вы будете в восторге!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки47г
    52.22% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы11г
    3.67% от дневной нормы
  • Калории518кКал
    21.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Предварительно разогреваем духовку до 220°C.
  • Шаг 2 Подготовим все необходимое. Так как готовим по рецепту, возьмем книгу Юлии Высоцкой «Вкусный год» и откроем рецепт. Форель моем, потрошим и обязательно удаляем жабры. Подготовим яйца (потребуется только белок), лимоны, укроп, петрушку, морскую соль и семена тмина.
    Подготовим все необходимое. Так как готовим по рецепту, возьмем книгу Юлии Высоцкой «Вкусный год» и откроем рецепт. Форель моем, потрошим и обязательно удаляем жабры. Подготовим яйца (потребуется только белок), лимоны, укроп, петрушку, морскую соль и семена тмина.
  • Шаг 3 Натираем цедру двух лимонов, один лимон нарезаем толстыми дольками, из половинки лимона выжимаем сок.
    Натираем цедру двух лимонов, один лимон нарезаем толстыми дольками, из половинки лимона выжимаем сок.
  • Шаг 4 Срезаем листья у петрушки и укропа.
    Срезаем листья у петрушки и укропа.
  • Шаг 5 Оставшиеся веточки зелени помещаем в чашу блендера.
    Оставшиеся веточки зелени помещаем в чашу блендера.
  • Шаг 6 Добавляем 300 г соли, цедру лимона и тмин.
    Добавляем 300 г соли, цедру лимона и тмин.
  • Шаг 7 Измельчаем и получаем ароматную соль.
    Измельчаем и получаем ароматную соль.
  • Шаг 8 Белки взбиваем в крепкую пену.
    Белки взбиваем в крепкую пену.
  • Шаг 9 Измельченную зелень с цедрой перемешиваем с оставшейся солью и белками.
    Измельченную зелень с цедрой перемешиваем с оставшейся солью и белками.
  • Шаг 10 Противень выстилаем бумагой для выпечки, равномерно распределяем треть ароматной соли.
    Противень выстилаем бумагой для выпечки, равномерно распределяем треть ароматной соли.
  • Шаг 11 Выкладываем форель.
    Выкладываем форель.
  • Шаг 12 В брюшко форели помещаем листья петрушки, укропа и нарезанный лимон.
    В брюшко форели помещаем листья петрушки, укропа и нарезанный лимон.
  • Шаг 13 Покрываем рыбу оставшейся зеленой смесью и плотно прижимаем соль руками. Запекаем форель в духовке 25 минут, затем выключаем духовку и оставляем рыбу внутри еще на 10 минут.
    Покрываем рыбу оставшейся зеленой смесью и плотно прижимаем соль руками. Запекаем форель в духовке 25 минут, затем выключаем духовку и оставляем рыбу внутри еще на 10 минут.
  • Шаг 14 Пока запекается рыба, приготовим салат из указанных в рецепте ингредиентов. Подготовим цукини, перец чили, петрушку, мяту. Для заправки возьмем горчицу, мед, оливковое масло, сок половины лимона, морскую соль и свежемолотый черный перец.
    Пока запекается рыба, приготовим салат из указанных в рецепте ингредиентов. Подготовим цукини, перец чили, петрушку, мяту. Для заправки возьмем горчицу, мед, оливковое масло, сок половины лимона, морскую соль и свежемолотый черный перец.
  • Шаг 15 Приготовим заправку. Смешаем мелконарезанный перец чили, лимонный сок, горчицу, мед, оливковое масло. Посолить и поперчить.
    Приготовим заправку. Смешаем мелконарезанный перец чили, лимонный сок, горчицу, мед, оливковое масло. Посолить и поперчить.
  • Шаг 16 Цукини нарезаем вдоль очень тонкими полосками.
    Цукини нарезаем вдоль очень тонкими полосками.
  • Шаг 17 Выкладываем к цукини петрушку, измельченную руками мяту и добавляем заправку.
    Выкладываем к цукини петрушку, измельченную руками мяту и добавляем заправку.
  • Шаг 18 Перемешаем все ингредиенты салата и дадим ему немного настояться.
    Перемешаем все ингредиенты салата и дадим ему немного настояться.
  • Шаг 19 Готовую рыбу вынимаем из духовки.
    Готовую рыбу вынимаем из духовки.
  • Шаг 20 Аккуратно очищаем от соли.
    Аккуратно очищаем от соли.
  • Шаг 21 Сверяемся с рецептом и подаем форель, запеченную в ароматной корочке, с салатом.
    Сверяемся с рецептом и подаем форель, запеченную в ароматной корочке, с салатом.
  • Шаг 22 По-моему, получилось похоже на рецепт из книги.
    По-моему, получилось похоже на рецепт из книги.
  • Шаг 23 Вот такая нежная сочная ароматная рыба внутри.
    Вот такая нежная сочная ароматная рыба внутри.
  • Шаг 24 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить55
0

Автор рецепта

ВикторияВиктория,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Svetlana Gorelova
    Svetlana Gorelova

     Викуль, рыба на пять по пятибалльной)))😋😋😋

    • Simona
      Simona

       Вика, всё очень вкусно - и рыбка, и салатик!😍😋😋👌👍Прямо точь-в-точь, как в книге. 💯👏У меня тоже такая книга лежит, но пока что-то не решаюсь...🙊😊

      • ВикторияS
        ВикторияS

         Викуля, рыбка -чудеснейшая!! 😋😍 Всё очень гармонично получилось!👌 Один в один!!👍👏

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

           Сегодня для меня прям день открытий! Чудо рыбка! 👍❣️

          • ЭLENA
            ЭLENA

             Вика, рыбка красава, салатик тоже понравился)) замечательно всё и аппетитно!!!😊👏👍

            Оставить комментарий