Заварные кольца с творожным кремом

Заварные кольца с творожным кремом

Время приготовления 1 ч 30 мин
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Заварные кольца с творожным кремом — отличное решение для чаепития или праздничного стола. Нежное заварное тесто прекрасно сочетается с воздушным творожным кремом, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Такие кольца можно украсить ягодами, шоколадной стружкой или листиками мяты — это добавит ярких акцентов и сделает десерт ещё привлекательнее. Десерт особенно порадует любителей творожных десертов и станет украшением любого сладкого стола.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы26г
    8.67% от дневной нормы
  • Калории493кКал
    20.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Молоко, соль, сахар, сливочное масло довести до кипения в кастрюле (я использую дежу миксера).
    Молоко, соль, сахар, сливочное масло довести до кипения в кастрюле (я использую дежу миксера).
    Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Следите, чтобы масло полностью растворилось — это важно для однородности теста.
  • Шаг 2 Добавить в кипящую массу муку и заварить, активно перемешивая лопаткой.
    Добавить в кипящую массу муку и заварить, активно перемешивая лопаткой.
    Перемешивайте без остановки, чтобы не образовались комки. Масса должна стать плотной и отлипать от стенок.
  • Шаг 3 Должна получиться крепкая заваренная масса. Получившееся тесто переложить в дежу миксера и немного остудить.
    Должна получиться крепкая заваренная масса. Получившееся тесто переложить в дежу миксера и немного остудить.
    Остужайте тесто до температуры, комфортной для прикосновения — так яйца не свернутся при взбивании.
  • Шаг 4 Затем включить миксер на среднюю скорость и с помощью насадки «лопатка» или «весло» начать перемешивать тесто, постепенно вводить яйца.
    Затем включить миксер на среднюю скорость и с помощью насадки «лопатка» или «весло» начать перемешивать тесто, постепенно вводить яйца.
    Вводите яйца по одному, проверяя консистенцию. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.
  • Шаг 5 После того как ввели все яйца, оставляем включенным миксер примерно на 7–10 минут.
    После того как ввели все яйца, оставляем включенным миксер примерно на 7–10 минут.
    Продолжайте перемешивать, пока тесто не начнёт блестеть и не станет более воздушным.
  • Шаг 6 Готовое тесто будет плавно стекать с лопатки в форме треугольника. Если у вас тесто быстро стекает с лопатки, то оно не готово, продолжайте перемешивать.
    Готовое тесто будет плавно стекать с лопатки в форме треугольника. Если у вас тесто быстро стекает с лопатки, то оно не готово, продолжайте перемешивать.
    Консистенция готового теста — ключевой момент. Оно должно медленно стекать с лопатки, образуя чёткий треугольник.
  • Шаг 7 Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» (у меня с 14-тью зубчиками).
    Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» (у меня с 14-тью зубчиками).
    Убедитесь, что кондитерский мешок чист и сухо — это важно для аккуратной отсадки.
  • Шаг 8 И далее отсаживаем кольца. Не тонкие, а средней толщины. На данном этапе кольца можно посыпать миндальными лепестками по желанию.
    И далее отсаживаем кольца. Не тонкие, а средней толщины. На данном этапе кольца можно посыпать миндальными лепестками по желанию.
    Средняя толщина колец обеспечит равномерное выпекание и красивую форму. Миндальные лепестки добавят хрустящую текстуру.
  • Шаг 9 Выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут. На 15 минуте открыть духовку и проколоть кольца, чтобы просушились внутри. Выпекаем до коричневого оттенка. После приготовления достать кольца из духовки и остудить.
    Выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут. На 15 минуте открыть духовку и проколоть кольца, чтобы просушились внутри. Выпекаем до коричневого оттенка. После приготовления достать кольца из духовки и остудить.
    Прокалывание колец на 15-й минуте поможет избежать образования пара внутри. Коричневый оттенок — признак готовности.
  • Шаг 10 Тем временем займемся приготовлением творожного крема. Для этого взобьем миксером с помощью венчика творог, сахарную пудру, ваниль и сгущенное молоко.
    Тем временем займемся приготовлением творожного крема. Для этого взобьем миксером с помощью венчика творог, сахарную пудру, ваниль и сгущенное молоко.
  • Шаг 11 Получилась плотная масса.
    Получилась плотная масса.
  • Шаг 12 Затем добавляем сливки и взбиваем. Также сливками мы регулируем плотность крема (если хотим более воздушную текстуру, то добавляем больше сливок; но не переборщите, иначе будет нестабильный крем).
    Затем добавляем сливки и взбиваем. Также сливками мы регулируем плотность крема (если хотим более воздушную текстуру, то добавляем больше сливок; но не переборщите, иначе будет нестабильный крем).
  • Шаг 13 Вот такой воздушный крем получился.
    Вот такой воздушный крем получился.
  • Шаг 14 Разрезаем кольца пополам. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» и отсаживаем крем на половинки колец. Накрываем сверху вторыми половинками.
    Разрезаем кольца пополам. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» и отсаживаем крем на половинки колец. Накрываем сверху вторыми половинками.
  • Шаг 15 Вот такая красота получается! Приятного аппетита!
    Вот такая красота получается! Приятного аппетита!

На заметку

Заварные кольца с творожным кремом лучше всего подавать охлаждёнными — так крем сохраняет текстуру. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта можно заменить сгущённое молоко в креме на равное количество натурального йогурта, но тогда крем будет менее сладким.
Оценить54
0

Что готовим

заварные
кольца
творожный
классическая французская кухня
выпечка из сгущенки
кремы
бездрожжевая выпечка
сахарный крем
крем со сливочным кремом
заварной крем с мукой

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Natalia_Freitag
    Natalia_Freitag

    Как детально изложено - спасибо! И отдельное спасибо за творожный крем!! 😎😍 Думаю, он вполне подойдёт и для прослойки бисквита 😍💐👌

    • 1
  • Лиза Грунина
    Лиза Грунина

    Аж есть захотела пока читала 😋😋

    • Светлана Червякова
      Светлана Червякова

      Ой, какая красотища!!!! Дашенька, браво, мастерица!!!!🌳🌴🎂🌞🌸🌹🌺🌻

      • Алла
        Алла

        Очень аппетитно! Забираю )

        • Elena1639
          Elena1639

          симпатичные пирожные. Не люблю заварное тесто с детства, но рецепт заинтересовал тем, что тесто нужно вымешивать после ввода яиц. Если буду печь, возьму этот рецепт. Даша, вы яйца сначала в чашке мешаете? Нельзя их в чашу добавлять целиком по одному?

          Оставить комментарий