Бисквитный торт с заварным кремом и кокосовой стружкой
Описание рецепта
Мне нравится этот торт за честность: никаких сложных техник, только правильно взбитый бисквит и терпеливо сваренный заварной крем. Получается нежно, в меру сладко, с лёгким кокосовым акцентом по бокам. Крем на сливочном масле держит форму и хорошо сочетается с сиропной пропиткой — коржи остаются влажными, но не раскисают. Украсить можно цветными кремовыми розочками или оставить лаконично — на ваш вкус.Слово редактора
Классический бисквитный торт на основе воздушного коржа и заварного крема на сливочном масле. Коржи пропитываются сахарным сиропом, бока торта посыпаются кокосовой стружкой, верх украшается цветным кремом. Подходит для праздничного стола и домашнего чаепития. Набор ингредиентов простой — яйца, мука, молоко, сахар, сливочное масло.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бисквитного коржа
- яйца куриные5шт.
- сахар175г
- мука125г
- Для заварного крема
- молоко1.8стакан
- сахар180г
- яйца куриные1шт.
- мука4ст. л.
- сливочное масло250г
- Для пропитки коржа и украшения торта
- сахарный сироп300мл
- кокосовая стружкапо вкусу
- краситель пищевойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории709кКал29.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца на медленных оборотах миксера, затем увеличить скорость и постепенно добавить сахар. Взбивать на максимальной скорости 10 минут до густой пышной массы.Миска и венчики должны быть сухими и обезжиренными — иначе масса плохо взобьётся. - Шаг 2
Небольшими порциями ввести просеянную муку, аккуратно перемешать до однородного теста.Муку вмешивайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 3
Переложить тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой. Выпекать при 180 °C около 30–40 минут. Готовый бисквит пружинит при нажатии пальцем; можно также проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Корж остудить и разрезать на две части.Не открывайте духовку первые 20 минут — бисквит осядет. Форму лучше смазать маслом и обсыпать мукой дополнительно к пергаменту. - Шаг 4
Приготовить заварную основу: одно яйцо растереть с четырьмя ст. л. муки, постепенно влить 0,8 стакана молока, перемешать до однородности.Яйцо вводите в муку, а не наоборот — так легче разбить комки. - Шаг 5
В отдельной кастрюле нагреть один стакан молока с 180 г сахара до растворения сахара. Тонкой струйкой влить яично-мучную смесь, варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения. Дать крему полностью остыть.Мешайте непрерывно и не отходите от плиты: заварной крем пригорает быстро. - Шаг 6
Остывший заварной крем вбить миксером в размягчённое сливочное масло до гладкой консистенции.Масло должно быть комнатной температуры — холодное расслоит крем. - Шаг 7
Коржи пропитать сахарным сиропом, промазать кремом. Часть крема окрасить в желаемый цвет и украсить верх торта. Бока торта посыпать кокосовой стружкой.Для более насыщенной пропитки можно добавить в сироп ложку коньяка или ванильный экстракт. - Шаг 8
1 стакан молока и 180 г сахара нагреть до растворения сахара. И в эту смесь вливать тонкой струйкой смесь, приготовленную выше. Варить смесь на слабом огне. Постоянно ее нужно помешивать. Масса должна загустеть. - Шаг 9
Остывший заварной крем вбить миксером в размягченное сливочное масло. - Шаг 10
Коржи пропитать сахарным сиропом и прокремить. Торт украсить кремом (крем предварительно окрасить в желаемый цвет), бака торта посыпать кокосовой стружкой.
Комментарии
2Очень нежный!
Красотаааааа!!!!!!😍😋😜