Картофельные розы с рыбной начинкой и соусом бешамель
Описание рецепта
Картофельные розы — блюдо, у которого вид говорит сам за себя. Рыба с луком, обволочённая соусом бешамель, внутри хрустящих лепестков из картофеля, и красная икра сверху — это уже не просто ужин.Слово редактора
Картофельные розы — порционное запечённое блюдо: тонкие ломтики картофеля выкладываются в форму для кексов в виде цветка, внутрь — начинка из рыбного филе, обжаренного с луком и смешанного с соусом бешамель и укропом. В финале — тёртый сыр и режим гриля для румяных лепестков. Украшение — красная икра. Подходит для праздничного стола; начинку можно варьировать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- рыбное филе300г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- соль1ч. л.
- перец белый1щепотка
- икра красная ТМ «Восточный берег» 6ч. л.
- сливочное масло2ст. л.
- мука1ст. л.
- молоко1стакан
- сыр50г
- укроп свежий1пучок
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нарезать как можно тоньше, залить ломтики холодной водой и оставить на время — они станут эластичными и гибкими.Удобнее всего нарезать картофель мандолиной или специальной овощерезкой — ломтики выйдут равномерной толщины. - Шаг 2
Рыбное филе нарезать кубиком, лук — полукольцами. Обжарить на сковороде с растительным маслом. Посолить, поперчить по вкусу.Рыбу лучше не пережаривать: она дойдёт до готовности в духовке. - Шаг 3
Для соуса бешамель в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, размешать венчиком. Влить молоко и, непрерывно помешивая, довести до нужной консистенции. Посолить, поперчить по вкусу.Соус должен быть густым, но текучим — примерно как жирная сметана. Если загустел слишком сильно, добавьте немного молока. - Шаг 4
Рыбу с луком смешать с соусом бешамель и рубленым укропом.Следите, чтобы начинка не была слишком жидкой, иначе картофельные лепестки размокнут. - Шаг 5
Форму для кексов смазать растительным маслом. Выложить ломтики картофеля в форме цветка, уложив подходящий ломтик на дно каждой формочки. В центр каждого цветка уложить по две-три ст. л. рыбной начинки. Лепестки слегка смазать растительным маслом.Ломтики картофеля укладывайте внахлёст, как лепестки цветка, — так форма сохранится при запекании. - Шаг 6
Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности картофеля. В конце выложить на начинку немного тёртого сыра и включить режим «гриль», чтобы зарумянить лепестки.Если картофель начнёт сильно зарумяниваться до готовности, накройте форму фольгой. - Шаг 7
Выложить картофельные розы на блюдо. При подаче украсить ложечкой красной икры.Красную икру кладите непосредственно перед подачей — не запекайте её.
На заметку
Подавайте картофельные розы горячими, сразу из духовки — тогда лепестки хрустящие. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C. Начинку по этому рецепту легко менять: подойдут грибы, курица или овощи. Больше пошаговых фото и вариантов рецепта — на сайте.Оценить57
0
Комментарии
7Елена, а какой картофель ты использовала? Очевидно здесь нужен не разваливающийся, для жарки?
Очень красиво и оригинально!😍👍Поздравляю с красивым РД!🌸🌸🌸🌞
Елена, благодарю за очаровательную идею подать картофель в виде розочек. Класс!😍
Нарядно и празднично! Идея здоровская!!👍😍
Супер идея!! 💖Невероятно красиво и, уверена, вкусно!😋👍👏💐