Особенности рецепта: Салат «Люмьер» с форелью, авокадо и грушей

🟢 Быстро 🔥 592 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Aleks.

Салат «Люмьер» с форелью, авокадо и грушей

12 июля 2026

Время приготовления 10 мин

Описание рецепта

Этот салат у меня в постоянной ротации с лета — когда хочется чего-то свежего, но не пустого. Рукола с грушей дают неожиданное сочетание горечи и сладости, авокадо смягчает, а форель делает блюдо сытным без ощущения тяжести. Дорблю и каперсы — это уже про вкус с характером: солоновато, с лёгкой кислинкой. Халапеньо добавляю всегда с семенами, мне нравится, когда есть острый акцент на фоне сладкого бальзамика. Если занимаетесь спортом или следите за рационом — салат вполне заменит полноценный обед. С бокалом холодного белого вина он становится уже совсем другой историей.

Слово редактора

Салат «Люмьер» — лёгкое блюдо на основе руколы со слабосолёной форелью, авокадо, грушей и сыром дорблю. Заправка строится на оливковом масле, соусе песто и бальзамическом креме. Каперсы и маринованный лук дают кислотность, халапеньо — остроту. Подходит как завтрак, обед или лёгкий ужин. Хорош в жаркую погоду — сытный, но не тяжёлый.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории592кКал
24.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Руколу тщательно промыла и выложила в салатник.
Руколу лучше просушить после промывки — лишняя влага разбавит заправку.
Шаг 2
Грушу нарезала тонкими дольками. Авокадо очистила, вынула косточку и нарезала. Перец халапеньо нарезала и добавила к остальным ингредиентам.
Семена халапеньо дают основную остроту. Если хотите мягче — удалите их перед нарезкой. Авокадо выбирайте спелое: при нажатии оно должно слегка пружинить.
Шаг 3
Добавила каперсы и маринованный лук.
Маринованный лук можно приготовить заранее: залейте тонко нарезанный лук смесью уксуса, воды и щепотки сахара на 20–30 минут.
Шаг 4
Полила оливковым маслом и хорошо перемешала. Затем выложила соус песто, раскрошила сыр дорблю и полила бальзамическим кремом.
Соус песто и дорблю солёные сами по себе — пробуйте перед тем, как досаливать. Бальзамический крем добавляйте в конце тонкой струйкой.
Шаг 5
Форель тонко нарезала и выложила поверх салата. Подала на тарелке.
Форель нарезайте поперёк волокна очень тонко — так она красиво ложится и лучше сочетается с руколой по текстуре.
Шаг 6
Добавляю оливковое масло, хорошо перемешиваю, затем кладу соус песто, сыр дор блю, поливаю бальзамическим кремом.
Шаг 7
Тонко нарезаю форель. Собираю салат на тарелку.
Шаг 8
Красиво и очень вкусно! Приятного аппетита!

На заметку

Собирайте салат непосредственно перед подачей — рукола быстро оседает после заправки. Хранить в готовом виде не рекомендуется. Этот рецепт легко адаптируется: форель можно заменить сёмгой или тунцом в масле, грушу — манго. Пошаговые фото помогут собрать салат красиво с первого раза.

Оценить53

Aleks