Пряженцы на закваске

Пряженцы на закваске

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Еще один рецепт на закваске.
Пряженцы — это жаренные в масле пирожки. Это блюдо незаслуженно забыто именно как угощение на Масленицу, хотя многие его очень любят просто так.
Информация из интернета: «Привычная нам ассоциация Масленицы и блинов существовала на Руси далеко не везде. Вот, к примеру, как описывает современник праздничные блюда крестьян Ярославской губернии в 1849 году: «На Сырной неделе хозяйки во всех домах с утра затопляют печи и начинают стряпню: варят и жарят рыбу в плошках и на сковородах, делают пироги, приготовляют для пряженцов тесто и, когда придет время, пряжат их в масле или пустые, или с яйцами, или с ягодами и рыбою».»
В качестве начинки я выбрала адыгейский сыр и зеленый лук. А роскоши и праздничности добавит красная икра ТМ «Восточный берег».

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки47г
    52.22% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы108г
    36.00% от дневной нормы
  • Калории839кКал
    34.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим опару. Закваску смешайте с водой, мукой и сахаром. Оставьте на ночь на расстойку. Утром она будет пениться, появится легкий кисловатый запах.
    Готовим опару. Закваску смешайте с водой, мукой и сахаром. Оставьте на ночь на расстойку. Утром она будет пениться, появится легкий кисловатый запах.
  • Шаг 2 Просейте в опару оставшуюся муку и соду. Добавьте соль.
    Просейте в опару оставшуюся муку и соду. Добавьте соль.
  • Шаг 3 Перемешайте сначала венчиком.
    Перемешайте сначала венчиком.
  • Шаг 4 Мука у всех разная, если тесто окажется ну слишком жидким, постепенно подсыпайте муку, пока его нельзя будет замесить руками. Но будьте осторожны: как только оно по консистенции станет похоже на слайм (игрушку, которую приятно мять), значит муки достаточно. Не забивайте тесто!
    Мука у всех разная, если тесто окажется ну слишком жидким, постепенно подсыпайте муку, пока его нельзя будет замесить руками. Но будьте осторожны: как только оно по консистенции станет похоже на слайм (игрушку, которую приятно мять), значит муки достаточно. Не забивайте тесто!
  • Шаг 5 Влейте подсолнечное масло.
    Влейте подсолнечное масло.
  • Шаг 6 Перемешайте до однородности.
    Перемешайте до однородности.
  • Шаг 7 Дайте тесту отдохнуть в теплом месте 1 час. У меня это мультиварка, режим «Мультиповар 35'». А пока приготовим начинку.
    Дайте тесту отдохнуть в теплом месте 1 час. У меня это мультиварка, режим «Мультиповар 35'». А пока приготовим начинку.
  • Шаг 8 Порубите зеленый лук.
    Порубите зеленый лук.
  • Шаг 9 Адыгейский сыр измельчите в блендере.
    Адыгейский сыр измельчите в блендере.
  • Шаг 10 Тщательно перемешайте. Посолите.
    Тщательно перемешайте. Посолите.
  • Шаг 11 Тесто у нас подошло, оно очень живое, пышное и липкое.
    Тесто у нас подошло, оно очень живое, пышное и липкое.
  • Шаг 12 Руки слегка смажьте маслом, чтобы тесто не липло.
    Руки слегка смажьте маслом, чтобы тесто не липло.
  • Шаг 13 Видите, как оно перетекает?
    Видите, как оно перетекает?
  • Шаг 14 Отщипните кусочек, на ладони придайте ему форму лепешки, положите начинку. Аккуратно растягивая тесто с краев, заверните пирожок, как в платочек.
    Отщипните кусочек, на ладони придайте ему форму лепешки, положите начинку. Аккуратно растягивая тесто с краев, заверните пирожок, как в платочек.
  • Шаг 15 Покатайте его в ладонях, чтобы придать красивую форму.
    Покатайте его в ладонях, чтобы придать красивую форму.
  • Шаг 16 Жарьте в горячем масле со всех сторон до золотистой корочки.
    Жарьте в горячем масле со всех сторон до золотистой корочки.
  • Шаг 17 Пирожкам дать отлежаться на бумажной салфетке, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать с икрой ТМ «Восточный берег» и хорошим настроением. Масленицу провожаем, весну встречаем!
    Пирожкам дать отлежаться на бумажной салфетке, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать с икрой ТМ «Восточный берег» и хорошим настроением. Масленицу провожаем, весну встречаем!
Оценить52
0

Автор рецепта

January SmithJanuary Smith,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий