Особенности рецепта: Пирог с рыбой и сыром на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 534 ккал 🟡 1 ч 25 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор AlenaZaytseva.

Пирог с рыбой и сыром на дрожжевом тесте

09 октября 2026

Время приготовления 1 ч 25 мин

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

В книге Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день» очень много вкусных и в то же время простых рецептов. Готовлю по ней с большим удовольствием, чего и вам желаю. Предлаю вам приготовить вкусный пирог с рыбой. Рыбу можно брать любую, лучше не костлявую. Пирог получается рассыпчатым и в то же время сочным. Если семги под рукой не окажется, попробуйте взять форель или другую нежирную рыбу без крупных костей — вкус пирога не пострадает. Отлично подойдёт и для завтрака, и для перекуса на работе с собой.

Слово редактора

Дрожжевой пирог с рыбой и сыром готовится без долгой расстойки теста и без замеса руками — жидкое тесто просто смешивается ложкой и настаивается сорок минут. Основа рецепта — обжаренная с луком семга, тёртый твёрдый сыр и щепотка красного перца для остроты. Такой пирог держит форму благодаря дрожжам и муке, а сочность даёт сама рыба и сливочное масло в начинке. Хорош как горячим, так и остывшим, поэтому подходит и для обеда, и для перекуса впрок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории534кКал
22.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук почистить и нарезать полукольцами, рыбу нарезать небольшими кубиками.
Полукольца лука нарежьте не слишком тонко, чтобы они не потерялись при обжарке, а кубики рыбы делайте примерно одинакового размера.
Шаг 2
В сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить лук. Добавить рыбу, немного посолить и жарить пару минут.
Не пережаривайте лук до золотистой корочки — здесь он должен только размягчиться, рыба готовится дальше в тесте.
Шаг 3
Яйца взбить со щепоткой соли. Влить молоко и растительное масло.
Яйца взбивайте до лёгкой пены, чтобы жидкая основа получилась однородной и без комочков масла.
Шаг 4
Муку просеять и добавить дрожжи. Всыпать в жидкую массу и перемешать ложкой.
Дрожжи всыпайте сразу после муки, а не в жидкость, — так они равномернее разойдутся по тесту.
Шаг 5
В тесто выкладываем обжаренную с луком рыбу и перемешиваем.
Начинку добавляйте в тесто, пока она ещё тёплая, но не горячая, иначе дрожжи могут потерять активность.
Шаг 6
Добавляем натертый на мелкой терке сыр, перец и еще раз перемешиваем.
Сыр натирайте непосредственно перед добавлением, чтобы он не слипся комком и равномерно распределился в тесте.
Шаг 7
Чашку с тестом накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 40 минут.
Держите тесто в тёплом месте без сквозняков — от этого зависит, насколько пышным получится пирог.
Шаг 8
Форму для выпечки смазать маслом и выложить тесто. Выпекаем пирог в разогретой до 160°C духовке 20–25 минут.
Проверяйте готовность пирога деревянной шпажкой: если тесто не липнет, можно вынимать из духовки.
Шаг 9
Готовый пирог слегка остудить.
Дайте пирогу постоять в форме несколько минут перед тем, как перекладывать на блюдо — так он не развалится.
Шаг 10
Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде.
При остывании структура становится плотнее, а вкус начинки — более выраженным, поэтому холодный вариант тоже стоит попробовать.
Шаг 11
Кусочек поближе. Приятного аппетита!
Нарезайте пирог порционными кусками уже остывшим — так срез получится более ровным и аккуратным.

На заметку

Подавайте пирог как самостоятельное блюдо к чаю или бульону — плотное дрожжевое тесто и рыбная начинка делают его сытным без гарнира. Храните под пленкой при комнатной температуре день-два, дольше — в холодильнике, слегка подогревая перед подачей. Твёрдый сыр можно заменить на любой плавящийся, а красный перец убрать, если готовите для детей.