Постные дрожжевые лепешки с зеленым луком
Описание рецепта
Вкусные лепешки из дрожжевого безопарного теста. Готовятся сравнительно быстро, а съедаются мгновенно. Зеленый лук можно заменить любым другим продуктом по вашему вкусу. Подходят для завтрака, обеда, полдника, перекуса, в качестве ссобойки. Готовьте побольше и угощайтесь!
Слово редактора
Постные дрожжевые лепёшки — отличная альтернатива хлебу. Они прекрасно сочетаются с супами и салатами, а также могут стать основой для лёгких закусок. Попробуйте добавить в тесто немного измельчённого чеснока или тёртый твёрдый сыр — это придаст лепёшкам новый вкусовой оттенок. Жарка на сковороде позволяет добиться аппетитной румяной корочки, а зелёный лук добавляет свежую нотку. Такие лепёшки станут удачным выбором для постного меню и порадуют простотой приготовления.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- дрожжи свежие30г
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- мука500г
- растительное масло рафинированное0.5стакан
- лук зеленый1пучок
- Для жарки лепешек
- растительное масло рафинированное100мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории628кКал26.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Воду подогреть. В половине стакана воды растворить сахар, положить дрожжи, размешать.
Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи могут погибнуть. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился.
- Шаг 2
Добавить 2–3 ч. л. муки, перемешать венчиком. Поставить смесь в теплое место на 10–15 минут.
Добавление небольшого количества муки поможет стабилизировать дрожжевую смесь и предотвратить её расслоение. Следите, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 3
В остальной воде растворить соль.
Растворяйте соль тщательно, чтобы она равномерно распределилась в тесте и не повлияла на работу дрожжей.
- Шаг 4
Добавить дрожжевую массу в солевой раствор, перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру дрожжевой массы.
- Шаг 5
Порциями добавлять просеянную муку и перемешивать.
Просеивание муки обогатит её кислородом и улучшит текстуру теста. Добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию.
- Шаг 6
Понемногу добавлять растительное масло и вымешивать.
Растительное масло придаст тесту эластичность и предотвратит его прилипание к рукам и поверхности. Вливайте масло тонкой струйкой.
- Шаг 7
Замесить тесто, собрать в шар, накрыть пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 1 час.
Для расстойки выберите место без сквозняков. Можно поставить тесто в выключенную духовку с включённой лампочкой — так создаётся оптимальная температура.
- Шаг 8
По окончании процесса тесто обмять.
Обминка поможет выпустить излишки воздуха и сделать тесто более однородным.
- Шаг 9
Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Перед нарезкой убедитесь, что лук полностью обсушен — лишняя влага может сделать тесто рыхлым.
- Шаг 10
На подпыленном мукой столе раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см. На тесто выложить зеленый лук.
- Шаг 11
Скатать тесто с луком в рулет.
- Шаг 12
Разрезать рулет на 6 одинаковых частей.
- Шаг 13
Каждую часть раскатать в лепешку, подпылив доску мукой. Ножом сделать на лепешках надрезы.
- Шаг 14
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лепешку, обжарить на среднем огне сначала с одной стороны до румяности.
- Шаг 15
Затем перевернуть на другую сторону и обжарить.
- Шаг 16
Обжаренные лепешки выкладывать на бумажные салфетки.
- Шаг 17
Готовые лепешки подать на стол горячими к чаю, супу, салату и т. д. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые лепёшки лучше всего подавать горячими — так они наиболее аппетитны. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5 минут. Зелёный лук в рецепте можно заменить на укроп или петрушку — это придаст лепёшкам другой вкусовой оттенок.