Пирог из теста фило со шпинатом и сыром

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 1 мин

olgascorp15Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

olgascorp15Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный пирог со шпинатом и сыром! Обязательно попробуйте приготовить!

Слово редактора

Пирог из теста фило со шпинатом и сыром — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Тесто фило придаёт пирогу лёгкость и хрустящую текстуру, а шпинат и сыр создают насыщенную начинку. Можно экспериментировать с видами сыра — добавить, например, фету или рикотту для более интересного вкуса. Подавайте пирог тёплым, дополнив лёгким салатом из свежих овощей. Это блюдо прекрасно подойдёт и для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории555кКал
23.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начала нам нужно разморозить тесто фило согласно инструкции на упаковке, то есть оставить на 2 часа в упаковке при комнатной температуре.
Следите, чтобы тесто не перегрелось — при слишком высокой температуре оно станет хрупким и будет крошиться. Не снимайте упаковку до самого момента начала работы с тестом.
Шаг 2
Если мы используем замороженный шпинат, то нагреваем его на сковородке с небольшим количеством растительного масла. Наша задача — испарить лишнюю жидкость, по консистенции он должен быть как зубная паста. Если шпинат свежий, то бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты, хорошо отжать и нарезать. Включаем духовку на 190°C. В остывший шпинат добавляем натертый или просто размятый сыр, сырые яйца и перемешиваем. При необходимости досолить. Начинка готова! Тесто фило очень быстро заветривается и ломается, поэтому ту часть теста, с которой мы не работаем, накрываем влажным полотенцем. Теперь аккуратно отделяем листы теста фило, смазываем каждый растопленным маслом и на край выкладываем начинку, как на фото.
При нагревании замороженного шпината тщательно перемешивайте его, чтобы не образовались комки. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или цедры. Накрывая тесто влажным полотенцем, убедитесь, что оно не слишком мокрое — лишняя влага может испортить текстуру.
Шаг 3
Сворачиваем в рулет, защипываем края и затем делаем такую улитку.
При сворачивании рулета старайтесь не перетягивать тесто — оно может порваться. Аккуратно и равномерно распределяйте начинку, чтобы она не выступала за края.
Шаг 4
На один рулетик можно использовать два листа фило, один на другой. Так повторяем несколько раз, стараясь равномерно рассчитать количество начинки и теста. Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
Если у вас нет кунжута, можно использовать измельчённые орехи или семена льна — они тоже придадут пирогу хрустящую текстуру и приятный вкус.
Шаг 5
Выпекать до румяной корочки примерно 30–35 минут, время выпекания зависит от духовки. Приятного аппетита!
Готовность пирога можно определить не только по румяной корочке, но и по аромату — когда появится насыщенный запах запечённого сыра, пирог можно вынимать из духовки.

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так сыр и шпинат раскрывают свой вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут, чтобы тесто вновь стало хрустящим. Для вариации можно заменить сливочное масло на оливковое в той же пропорции — получится более лёгкий вариант пирога.

Оценить52

olgascorp15