Капуста, тушенная с белыми грибами

17 марта 2019

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Капуста, тушенная с белыми грибами, — рецепт из книги Юлии Высоцкой «Пасхальное меню». Изменив всего лишь один ингредиент, я превратила этот рецепт в постный. Приправы использовала рекомендованные по рецепту — семена тмина (обычно квашу капусту с морковкой и тмином, в этом году при закваске капусты тмина не оказалось, так что «исправила» капусту благодаря этому рецепту). Юлия рекомендует также добавить при желании лавровый лист, кориандр, перец горошком, можжевельник. Преобразил вкус капусты необычный ингредиент — вино, оно смягчило кислинку квашеной капусты. Приятного аппетита!

Книга «Пасхальное меню» памятна для меня — это один из первых подарков в одноименном конкурсе спецпроекта «Пасха: готовим с удовольствием» за рецепт «Лавандовой пасхи». Подборка рецептов ценна тем, что описаны и праздничные, и разнообразные постные блюда, подобранные для весеннего меню.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории184кКал
7.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим продукты: капуста, квашенная с морковкой, масло оливковое. В ингредиентах я указала состав по рецепту Юлии Высоцкой, при приготовлении внесла коррективы: вместо масла сливочного — ложку растительного, вместо порея — лук-шалот. Заливаем грибы кипятком и даем постоять для размягчения.
Шаг 2
Нарезаем лук красный и белый (белую часть лука-порея, если готовите с ним).
Шаг 3
Капусту квашеную обдаем кипятком.
Шаг 4
Откидываем на дуршлаг и отжимаем.
Шаг 5
Нагреваем масло, кладем тмин, прогреваем его.
Шаг 6
Кладем лук в масло.
Шаг 7
Нарезаем капусту. Можно использовать и белокочанную, и савойскую, и пекинскую. У меня красная пекинская, готовое блюдо окрасилось.
Шаг 8
Даем луку потомиться.
Шаг 9
Добавляем капусту, перемешиваем, накрываем крышкой.
Шаг 10
Процеживаем воду, в которой замачивались грибы. Вливаем в капусту.
Шаг 11
Нарезаем грибы.
Шаг 12
Добавляем грибы в капусту.
Шаг 13
Наливаем вино.
Шаг 14
Солим и кладем сахар. Сахар при приготовлении капусты — важный ингредиент: раскрывает вкус.
Шаг 15
Накрываем крышкой, готовим 2 часа или меньше (в зависимости от вида капусты, которую вы тушите). У меня все было готово за 1,5 часа.
Шаг 16
Подаем капусту теплой или остывшей как гарнир или основное блюдо.
Шаг 17
Приятного аппетита!