Клюквенный пирог с решёткой из песочного теста
Описание рецепта
Если вы такие же любители выпечки с клюквой, как и моя семья - то это рецепт для вас;)Пирог получается очень нарядным, так что подойдет и для домашнего чаепития, и для праздничного стола.Слово редактора
Песочный пирог с толстым слоем клюквы и декоративной решёткой сверху. Тесто на масле и желтках получается рассыпчатым, а клюква после остывания превращается в плотное повидло благодаря крахмалу. Подойдёт для чая или как десерт к семейному ужину. Можно регулировать количество сахара в начинке по своему вкусу — клюква хорошо сочетается и с апельсиновой цедрой, и с корицей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмал1ч. л.
- мука220г
- разрыхлитель1ч. л.
- масло сливочное100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
R
rkte
Olysha
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В одной миске растереть 100 г коричневого сахара и 3 желтка.Коричневый сахар можно заменить обычным белым, но вкус будет менее насыщенным. - Шаг 2Шаг 2В другой миске смешать руками муку, разрыхлитель и охлаждённое сливочное масло до состояния влажной крошки. Постепенно вмешать эту смесь к желткам.Масло должно быть холодным из холодильника, иначе крошка не получится.
- Шаг 3Шаг 3Сформировать шар, завернуть в плёнку и положить на 30 минут в холодильник. В это время можно протереть в блендере клюкву с сахаром в той пропорции, которая больше нравится.Клюкву можно оставить целыми ягодами или размять вилкой вместо блендера.
- Шаг 4Шаг 4Взять разъёмную форму (21 см), смазать маслом и чуть-чуть присыпать коричневым сахаром (или застелить бумагой для выпечки). Выложить тесто и сделать небольшой бортик, должно остаться чуть-чуть лишнего теста.Бумага для выпечки удобнее — пирог легче извлекается из формы.
- Шаг 5Шаг 5В эту форму выложить клюкву толстым слоем, присыпать 1 ч. л. крахмала.Крахмал впитывает лишний сок и делает начинку густой.
- Шаг 6Шаг 6Остаток теста раскатать и нарезать небольшими квадратиками. Квадратики выложить на клюкву в шахматном порядке.Вместо квадратиков можно нарезать полоски и сделать классическую решётку.
- Шаг 7Шаг 7Пирог выпекать 35–40 минут при 180 °C. Дать ему полностью остыть, тогда клюква застынет как повидло.Важно дать пирогу полностью остыть, иначе клюква будет жидкой.
На заметку
Подавать пирог охлаждённым — так начинка держит форму. Хранить в холодильнике до 3 дней под плёнкой. Хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Можно добавить в клюкву апельсиновую цедру для цитрусовых нот. Пошаговый рецепт с фото поможет повторить этот простой домашний десерт без труда.Оценить510
0
Комментарии
7Отличный рецептик, спасибо, взяла себе😀 Сегодня буду пробовать😀
еще раз хочу поблагодарить вас за рецепт великолепного песочного теста:)!!!!!!!!!!!!!! смородина,слива,вишня,груша и абрикос........малина,все замечательно дружит с его тающей текстурой!!!!!!!!!!!
спасибо большое за это оригинальное лакомство,но на мою форму для выпечки нужно замешивать две порции!
на здоровье :)
Спасибо за рецепт. Пирог очень понравился, но клюквы положила больше, чем в рецепте.