Апельсиново-фисташковый пирог на манке — рыхлый и нежный
Описание рецепта
Готовила по рецепту Юлии Высоцкой, и манка здесь действительно удивляет: пирог выходит не плотным, а каким-то лёгким и рассыпчатым. У меня пошли грецкие орехи вместо фисташек — тоже хорошо.Слово редактора
Пирог на манной крупе с апельсином и орехами — рецепт из книги Юлии Высоцкой «Ссобойки». Манка даёт особую рыхлую, воздушную текстуру, которую трудно получить на одной муке. Апельсин работает сразу в двух ролях: цедра отдаёт аромат, сок — сочность. Фисташки можно заменить грецкими или любыми другими орехами. Подходит для несложной домашней выпечки на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа180г
- сливочное масло200г
- сахар150г
- орехи100г
- апельсины1шт.
- яйца куриные2шт.
- мука60г
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории912кКал38.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 190 °C.Температура 190 °C — без конвекции; с конвекцией снизьте до 175 °C. - Шаг 2
Орехи измельчить в блендере, оставив небольшие кусочки. С апельсина натереть цедру на мелкой тёрке, затем выжать из него сок.Блендер пульсируйте короткими включениями: нужна крошка, а не паста. Апельсин перед натиранием вымойте щёткой. - Шаг 3
Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, затем взбить миксером до пышности.Масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся в пышную массу. - Шаг 4
Не прекращая взбивать, ввести яйца по одному.Яйца вводите по одному, каждый раз дожидаясь, пока предыдущее полностью вмешается. - Шаг 5
Добавить апельсиновую цедру, муку, манку, разрыхлитель, орехи, ванильный экстракт и соль. Вымешивать миксером на медленной скорости около 20 секунд.Не перемешивайте дольше указанного: 20 секунд достаточно, иначе пирог потеряет рыхлость. - Шаг 6
Влить апельсиновый сок и перемешать тесто лопаткой.Сок вливайте сразу весь и мешайте только до однородности — лопаткой, не миксером. - Шаг 7
Выложить тесто в небольшую форму и выпекать 30 минут. При желании готовый пирог посыпать сахарной пудрой.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой. Сахарная пудра необязательна — пирог и без неё достаточно сладкий. - Шаг 8
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! - Шаг 9
«Манка в выпечке себя ведет просто потрясающе, у пирога получается рыхлая и нежная структура. Орехи можно взять любые, но фисташки невероятным образом дружат с апельсинами…», — пишет Юлия Высоцкая.