Кокосово-ананасовый кекс
Описание рецепта
Слово редактора
Кокосово-ананасовый кекс — отличное решение для любителей тропических вкусов в выпечке. Этот влажный и ароматный кекс прекрасно подойдёт для чаепития или десерта после ужина. Консервированные ананасы придают выпечке сочность, а кокосовая стружка — нежный экзотический оттенок. Подавайте кекс с чашечкой кофе или чая, можно украсить свежими ягодами или листиками мяты. Такая выпечка порадует и взрослых, и детей!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло150г
- сахар180г
- яйца куриные3шт.
- мука250г
- разрыхлитель1ч. л.
- кокосовая стружка30г
- ананасы консервированные150г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории535кКал22.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышного состояния.
Чтобы масса стала действительно пышной, убедитесь, что масло и сахар имеют одинаковую температуру — комнатной. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет лёгкой и воздушной.
- Шаг 2
По одному добавлять яйца. После каждого хорошо взбивать.
Добавляйте яйца постепенно, чтобы они не свернулись. Если яйца холодные, а масло тёплое, масса может расслоиться — заранее достаньте яйца из холодильника.
- Шаг 3
Всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать. Добавить кокосовую стружку и нарезанный ананас. Выпекать 40 минут при 180°C.
Перед выпечкой можно посыпать кекс сверху небольшим количеством кокосовой стружки для дополнительной хрустящей текстуры. Готовность проверяйте визуально — кекс должен хорошо подняться и приобрести золотистый цвет.
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать остывшим — так лучше чувствуется вкус кокосовой стружки и ананасов. Храните кекс в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а яйца — на яблочное пюре (примерно 150 г), при этом уменьшив количество сахара на 50 г.