Сёмга в хрустящей корочке с моцареллой и базиликом
Описание рецепта
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Кухня. Сердце дома» — я запекала не форель, как в оригинале, а сёмгу, и результат вышел даже лучше. Жирная рыба под слоем тающей моцареллы и хрустящих сухарей остаётся очень сочной внутри. Аромат базилика, кинзы и чеснока пропитывает каждый кусок. Блюдо выглядит нарядно, а усилий минимум.Слово редактора
Стейк сёмги запекают под слоем свежей зелени, чеснока, моцареллы и белых сухарей — получается сочная рыба с румяной корочкой. Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Кухня. Сердце дома», адаптирован для сёмги вместо форели. Блюдо подходит для будничного ужина и праздничного стола — готовится за 30–35 минут, без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- стейк семги2шт.
- моцарелла для пиццы300г
- лимоны0.5шт.
- чеснок2зубчик
- базилик свежий3веточка
- петрушка зелень3веточка
- кинза свежая3веточка
- сухари белые2ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории496кКал20.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 190 °C.Форму можно не смазывать — кожа рыбы не даст стейку прилипнуть. - Шаг 2
Базилик, кинзу и петрушку крупно нарезать. Чеснок мелко порубить. Моцареллу нарезать ломтиками толщиной четыре-пять миллиметров.Зелень рубите крупно: мелкая под сухарями просто высохнет и потеряет аромат. - Шаг 3
Стейк сёмги уложить в форму для запекания кожей вниз. Посолить, поперчить, полить соком половины лимона.Если стейк толстый — больше двух сантиметров — добавьте пять минут к времени запекания. - Шаг 4
Посыпать рубленым чесноком и зеленью, сверху выложить ломтики моцареллы, посыпать белыми сухарями.Моцарелла для пиццы плавится ровнее, чем шарики в рассоле — именно её стоит использовать здесь. - Шаг 5
Запекать 25–30 минут до румяной корочки. Подавать, украсив свежей зеленью.Готовность проверьте вилкой: рыба должна легко расслаиваться, сок — прозрачным. - Шаг 6
Ароматно, с хрустящей корочкой!
На заметку
Подавайте сразу из духовки — хрустящая корочка держится около десяти минут, потом размягчается. На гарнир хорошо подойдут запечённые овощи или простой салат. Остатки храните в холодильнике не больше суток, разогревайте в духовке при 160 °C, а не в микроволновке. Этот рецепт с фото можно повторить с любой жирной рыбой — форелью или кижучем.Оценить55
0