Заливной пирог с тархуном
Описание рецепта
Привет!
Слово редактора
Заливной пирог с тархуном — отличное блюдо для любителей необычных вкусов. Тархун придаёт пирогу освежающую нотку, которая делает выпечку запоминающейся. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Можно поэкспериментировать с начинкой: добавить, например, рис или другие зелёные травы — это позволит разнообразить вкус. Выпекание в духовке делает тесто нежным и пышным, а начинка — сочной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заливное тесто
- мука250г
- кефир350мл
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
- яйца куриные2шт.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- сода0.3ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Начинка
- тархун80г
- лук зеленый60г
- яйца куриные3шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелень вымыть и дать воде стечь. Если у тархуна стебель жесткий, то надо будет снять с него листики. Я купила 3 пучка тархуна, убрала стебли и в рецепте указала чистый вес. Вы можете добавить больше тархуна, но будьте осторожны, так как тархун имеет очень терпкий вкус и может перебить вкус теста, яиц и т. д.
Чтобы тархун не горчил, убедитесь, что он свежий — у старого листья могут быть более жёсткими и насыщенно-зелёными. Регулируйте количество тархуна по вкусу, начиная с меньшего количества.
- Шаг 2
Итак, зелень нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить лук и слегка потушить. Потом добавить тархун, перемешать и тушить еще одну минуту. Затем вареные яйца нарезать и добавить к зелени, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
При тушении зелени следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать мягким, но сохранить естественный цвет. Оливковое масло добавит начинке аромат.
- Шаг 3
Духовку нагреть до 180°C. Форму 28х22 см слегка смазать маслом и посыпать мукой. Тесто: все продукты должны быть комнатной температуры. В миске хорошо взбить венчиком кефир, майонез, яйца, соль и сахар. Добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и опять хорошо перемешиваем венчиком. По консистенции тесто получается жидким и напоминает тесто на оладьи.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и помогает избежать комочков. Проверьте, чтобы кефир и яйца были действительно комнатной температуры — так они лучше соединятся с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Выливаем в форму половину теста, затем укладываем начинку и заливаем второй половиной теста. Выпекаем пирог 60 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Распределяйте начинку равномерно, чтобы пирог пропекался равномерно. Готовность пирога можно проверить визуально — он должен зарумяниться, а при лёгком нажатии на центр тесто не должно прогибаться.
- Шаг 5
Готовый пирог достать и слегка остудить.
Дайте пирогу немного остыть — так начинка уплотнится, и пирог будет легче нарезать. Не спешите разрезать его сразу после выпечки.
- Шаг 6
Просто, вкусно и очень ароматно! Приятного аппетита!
На заметку
Заливной пирог с тархуном лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат зелени. Хранить пирог можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для разнообразия в начинку можно добавить 50–100 г отварного риса — это сделает пирог более сытным.