Лимонное ризотто

Сельдерей и луковицу мелко порубить.

В сковородке разогреть оба вида масла.

Всыпать лук и сельдерей и обжарить 5 минут. Добавить щепотку соли.

Всыпать рис для ризотто. Перемешать, чтобы рис пропитался ароматным маслом. На соседней конфорке довести до кипения бульон. Куриный можно заменить на овощной.

Влить 1 половник бульона, перемешать и дать впитать жидкость. Таймер поставить на 17 минут. Обычно ризотто готово через 15–18 минут.

Постепенно добавлять по половнику бульон. Огонь убавить до среднего. Следить за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал ее. Помешивать постоянно.

С лимона снять цедру и выжать 2 столовые ложки сока.

Сыр натереть на мелкой терке. Смешать в миске желток, сливки и половину тертого сыра. Добавить лимонный сок и цедру.

Когда зазвенит таймер (17 минут), влить сливочно-лимонную смесь в сковородку.

Перемешать и снять с огня.

Посыпать сыром и сразу подавать к столу.

Ризотто — это моя любовь, а лимонный вариант покорил меня с первой вилки.

Обязательно буду готовить еще.