Крем-шампанское
Описание рецепта
трудоемко,но дело того стоит,правда оценят только подружки
Слово редактора
Крем-шампанское — изысканный десерт, который станет украшением праздничного стола. Он отлично подойдёт для девичника или романтического вечера. Сочетание нежных сливок, сахарной пудры и игристого вина создаёт неповторимый вкус. Подавайте десерт охлаждённым, дополнив его свежими ягодами или фруктовым соусом. Для разнообразия можно экспериментировать с видами орехов — это добавит новые вкусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- желатин30г
- сливки250мл
- сахарная пудра100г
- орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории288кКал12.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
желатин размочить в холодной воде в течение 5-10мин.взбитьжелтки с сахарной пудрой в пену и в эту массу по ножу или по чайной ложке добавлять шампанское,продолжая взбивать желтки(рук не хватает-напрягаю домашних).желатин распустить на слабом огне и постепенно ввести во взбитые желтки,поставить на мороз или в холодильник на полчаса-смесь начнет желироваться.в это время взбить сливки,а затем медленно перемешать с наполовину застывшим кремом.разложить по бокалам(лучше брать для мартини)и посыпать орешками.
При распускании желатина не перегревайте его, иначе он потеряет желирующие свойства. Для лучшего вкуса используйте шампанское брют. Сливки взбивайте до мягких пиков — они должны сохранять форму, но не быть слишком плотными.
На заметку
Готовый крем-шампанское лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Храните десерт в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более нежной текстуры можно заменить часть сахарной пудры на мёд, но тогда вкус станет немного слаще и появится лёгкий медовый аромат.