Апельсиновый пирог
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Магазинное тесто никогда не сравнится с домашним, а рецептов домашнего теста, конечно же, множество! Здесь секрет простой: вливайте ледяную воду понемногу — чем меньше воды, тем более хрустящим будет тесто. А если говорить о цитрусовых, то сочетание их с миндалем просто божественно!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Апельсиновый пирог — отличное решение для чаепития и праздничного стола. Хрустящее тесто и сочная цитрусовая начинка создадут яркое вкусовое сочетание. Попробуйте добавить в начинку немного цедры — она усилит аромат. К пирогу прекрасно подойдут лёгкие фруктовые чаи или кофе. А если у вас остались кусочки, можно использовать их для приготовления десертных бутербродов с мороженым — получится неожиданный и вкусный дуэт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сливочное масло150г
- апельсиновый джем3ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для начинки
- подсушенный миндаль300г
- апельсины1шт.
- сахар100г
- лимонный джем3ст. л.
- яичные белки4шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории763кКал31.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
S2
s-22111975
S2
s-22111975
S2
s-22111975
Марина Таймасова
Марина Таймасова
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 190°С в режиме «горячий воздух».Режим «горячий воздух» поможет добиться равномерного нагрева. Убедитесь, что противень расположен посередине духовки — так корж пропечётся равномерно.
- Шаг 2
Нарезать 150 г предварительно охлажденного сливочного масла кубиками и выложить в чашу блендера.Охлаждённое масло лучше поддаётся нарезке и обеспечивает нужную текстуру теста. - Шаг 3
Всыпать к маслу муку и соль и взбить все в крошку, затем влить небольшое количество ледяной воды и взбить еще немного.Ледяная вода помогает сформировать правильную структуру теста. Добавляйте воду понемногу, чтобы не переувлажнить смесь — тесто должно оставаться рассыпчатым. - Шаг 4
Дно разъемной формы для выпечки выстелить пищевой бумагой, выложить тесто и сформировать тонкий корж с бортиками (оставшееся тесто можно заморозить).Пищевую бумагу можно смазать тонким слоем масла, чтобы корж не прилип. Бортики должны быть не выше 2–3 см — так начинка не вытечет. - Шаг 5
Выпекать корж в разогретой духовке 15‒20 минут.Готовность коржа можно проверить визуально: он должен слегка зарумяниться и стать твёрдым. Не передерживайте, чтобы корж не стал слишком жёстким. - Шаг 6
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.Для более яркой цитрусовой ноты можно дополнительно выжать немного апельсинового сока в начинку, но без мякоти. - Шаг 7
Белки взбить в блендере в пышную массу.При взбивании белков следите, чтобы в чашу не попали желтки — даже небольшое количество жира помешает белкам взбиться в пышную массу. Используйте чистую и сухую посуду. - Шаг 8
Приготовить начинку: миндаль с сахаром измельчить в блендере в очень мелкую крошку, добавить апельсиновую цедру, лимонный джем, все перемешать, затем порциями вмешать взбитые белки.Измельчайте миндаль осторожно, чтобы не превратить его в пасту — мелкая крошка лучше сохранит текстуру начинки. Можно добавить немного лимонной цедры для дополнительного аромата. - Шаг 9
Подпеченный корж смазать апельсиновым джемом, сверху равномерно выложить начинку и выпекать пирог еще 20‒25 минут.Готовность пирога можно определить по золотистой корочке и стабильной структуре начинки — она не должна быть жидкой. Проверьте, чтобы джем под начинкой не протекал.
На заметку
Апельсиновый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так ярче раскрывается аромат цитрусов. Храните остатки пирога в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в начинку ещё один апельсин или заменить лимонный джем на апельсиновый в той же пропорции.Оценить56
0
Комментарии
5Люблю апельсиновые вкусы
1 апельсин только для цедры?
4.4.19. Смотрела же передачу, а забыла, что в тесто не кладут джем, а им покрывают готовый корж. А я и положила в тесто, а потом еще и сделала прослойку:) Сама не пробовала, т.к. на посту. А вот гости одобрили:) Люблю рецепты простые, быстрые и обещающие быть вкусными:) Юлия не разрезала пирог, поэтому не могу сравнить с оригиналом. Но у меня получилось тесто более влажным (видимо, добавила лишка воды) и начинка крошащейся. И в следующий раз надо протыкнуть корж перед выпеканием, а то у меня образовался купол, который пришлось продырявить:( По цвету пирог получился такой же, как у Юлии. В моем случае, думаю, это получилось за счет пережаренного миндаля. Я его передержала в духовке. Надеюсь, это только добавило пикантности:)
Разрежем сделаем фото
Добрый вечер. А можно увидеть этот пирог в разрезе. Спасибо.