+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Желтковый соус

Желтковый соус
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Когда после выпечки остаются яичные желтки, нужно срочно придумать, как бы их задействовать. Вообще они пригодятся при приготовлении супов-пюре, тыквенного и морковного, например(да и других), пломбира, сладкого соуса сабайон, заварного крема, домашнего майонеза.Я сделала соус, как вариант голландского, заменив калорийное сливочное масло йогуртом. Подходит к овощам-свежая нарезка, паровые, тушёные, можно к омлету "Бенедикт" вместо голландского (что бы облегчить питательную ценность любимого блюда):)
Ингредиенты

3 яичных желтка
1уп. натурального йогурта
морская соль
коричневый сахар
готовая горчица
смесь специй карри
зёрна горчицы
свежемолотый чёрный перец
сок свежего имбиря(кусочек 1см)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/1
Подготовить водяную баню: ёмкость с кипящей водой, меньшая ёмкость, в которой будет взбиваться соус. В меньшую ёмкость поместить желтки, по вкусу соль, сахар, перемешать. Ёмкость со смесью поставить на ту, в которой с умеренной силой кипит вода, дно верхней погружено в кипяток. Венчиком взбиваем желтки, не останавливаясь. Постепенно добавляем йогурт(у меня Активия натуральная,кажется 125г), вмешиваем, добавим готовую горчицу по вкусу. Постепенно весь йогурт вмешать, взбивая, в желтки. Вскоре масса будет густеть, когда приобретёт желаемую консистенцию (густого майонеза)-прекращаем нагревание, сразу же перекладываем соус в предназначенную для него посуду, чтобы прекратить заваривание. В готовый соус вмешиваем немного зёрен горчицы, карри,сок свежего имбиря(по желанию), по вкусу перчим свежемолотым чёрным перцем. Я особенно специй не жалела-они не острые, но красиво выглядят и хорошо обогащают откровенный желтковый вкус соуса. Йогурт даст кислинку, так что уксус или лимонный сок не потребуется:)
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 3
Отправить
LadySV
LadySV
9 лет назад

импровизация - это всегда интересно, а тут еще и вкусно! Супер! Попробую сегодня же и как раз думаю такой соус отлично подойдет к пельменям, которые уже готовы к ужину (домашине, свои😀))))))))))Спасибо!

Сладкоежк๑
Сладкоежк๑
10 лет назад

класс __

Жанна-Амалия
Жанна-Амалия
10 лет назад
Сладкоежк๑,

Спасибо! Делать своими руками соус очень интересно:)