Зеленый борщ
Описание рецепта
Помню, как в детстве была игра со считалочкой: «Борщ зеленый, суп соленый, каша, чай
Слово редактора
Зелёный борщ — отличное решение для весеннего и летнего меню, когда в доступе свежая зелень. Щавель придаёт блюду характерную кислинку, а разнообразие трав обогащает вкус. Можно экспериментировать с видами зелени, добавляя, например, шпинат или руколу. Борщ прекрасно дополнят сметана, варёное яйцо и хрустящий свежий хлеб. Подавайте блюдо тёплым — так ярче раскрываются вкусовые ноты. Зелёный борщ не только вкусен, но и полезен благодаря высокому содержанию витаминов из свежей зелени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- картофель7шт.
- лук репчатый1шт.
- щавель замороженный200г
- томатная паста2ст. л.
- петрушка1пучок
- укроп1пучок
- кинза свежая0.5пучок
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло рафинированное100мл
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими ломтиками.
Для равномерного приготовления нарезайте картофель ломтиками примерно одинакового размера.
- Шаг 2
Положить картофель в воду, довести до кипения, немного посолить, убавить огонь и варить почти до готовности.
Чтобы картофель не разварился, варите его на слабом огне и не забывайте снимать пену.
- Шаг 3
Лук почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и лучше раскроет свой вкус.
- Шаг 4
Морковь очистить, вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.
Тонкая соломка моркови придаст зажарке эстетичный вид и равномерно прожарится.
- Шаг 5
Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Готовность лука и моркови можно определить по лёгкому золотистому оттенку и мягкости — они не должны быть хрустящими.
- Шаг 6
Добавить томатную пасту и немного картофельного отвара из кастрюли, перемешать.
Картофельный отвар поможет добиться более насыщенного вкуса и консистенции зажарки.
- Шаг 7
У меня был щавель замороженный. Выложить брикет замороженного щавеля в сковороду с зажаркой. Если у вас свежий щавель, то его нужно тщательно вымыть под проточной водой, обсушить, мелко нарезать.
Замороженный щавель сохраняет вкус и текстуру, но если используете свежий, убедитесь, что он не горчит.
- Шаг 8
Подождать, пока щавель распустится, перемешать и немного потушить на медленном огне.
Щавель готов, когда он станет мягче и уменьшится в объёме — это значит, что он отдал свой вкус.
- Шаг 9
В кастрюлю с почти готовым картофелем выложить зажарку со щавелем.
Перемешивайте аккуратно, чтобы картофель не разварился и сохранил форму.
- Шаг 10
Зелень тщательно вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- Шаг 11
Положить зелень в кастрюлю, еще посолить по вкусу, поперчить. Варить 5 минут и выключить огонь. Дать борщу настояться 15–20 минут. За это время отварить яйца.
- Шаг 12
Разлить зеленый борщ по тарелкам, положить по кусочку яйца, сметану. Подавать с зеленым луком.
- Шаг 13
Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Зелёный борщ лучше всего подавать со сметаной, варёным яйцом и мелко нарезанным зелёным луком — это подчеркнёт вкус и добавит блюду сытности. Борщ хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей можно слегка разогреть на плите или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса можно приготовить борщ на мясном бульоне вместо воды.