Зеленый борщ

29 марта 2019

Время приготовления 50 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Помню, как в детстве была игра со считалочкой: «Борщ зеленый, суп соленый, каша, чай — выручай!». Сегодня у меня на обед зеленый борщ. У нас на юге хоть он и называется «зеленым», все равно готовится с томатом, но, конечно, без свеклы и капусты. Вместо них — щавель и большое количество всевозможной зелени. Борщ также можно варить на любом мясном бульоне, зажарку делать на животном жире. Сегодня у меня постный вариант борща. В обычные дни всегда подаю зеленый борщ с вареным яйцом, сметаной и зеленым луком. Очень вкусно! Угощайтесь!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода3л
картофель7шт.
лук репчатый1шт.
щавель замороженный200г
томатная паста2ст. л.
петрушка1пучок
укроп1пучок
кинза свежая0.5пучок
соль1щепотка
перец черный молотый1щепотка
растительное масло рафинированное100мл

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории201кКал
8.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими ломтиками.
Шаг 2
Положить картофель в воду, довести до кипения, немного посолить, убавить огонь и варить почти до готовности.
Шаг 3
Лук почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 4
Морковь очистить, вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.
Шаг 5
Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Шаг 6
Добавить томатную пасту и немного картофельного отвара из кастрюли, перемешать.
Шаг 7
У меня был щавель замороженный. Выложить брикет замороженного щавеля в сковороду с зажаркой. Если у вас свежий щавель, то его нужно тщательно вымыть под проточной водой, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 8
Подождать, пока щавель распустится, перемешать и немного потушить на медленном огне.
Шаг 9
В кастрюлю с почти готовым картофелем выложить зажарку со щавелем.
Шаг 10
Зелень тщательно вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 11
Положить зелень в кастрюлю, еще посолить по вкусу, поперчить. Варить 5 минут и выключить огонь. Дать борщу настояться 15–20 минут. За это время отварить яйца.
Шаг 12
Разлить зеленый борщ по тарелкам, положить по кусочку яйца, сметану. Подавать с зеленым луком.
Шаг 13
Угощайтесь! Приятного аппетита!