Варенье из кумкватов на сахарном сиропе
Описание рецепта
Кумкват — такой маленький, но характерный: кисло-сладкий, с лёгкой горчинкой, которая в варенье становится совсем приятной. У меня это варенье прочно прижилось как дополнение к утренней булочке — яркий вкус сразу поднимает настроение. Если вы ещё не пробовали делать заготовки из кумквата, этот рецепт — хороший повод начать.Слово редактора
Варенье из кумкватов — цитрусовая заготовка с ярким кисло-сладким вкусом и лёгкой горчинкой. В этом рецепте кумкваты провернуть через мясорубку с лаймом и лимонами, затем сварить в сахарном сиропе. Варить в несколько подходов с остыванием — так джем получается густым и прозрачным. Подходит к чаю, блинам, как начинка для выпечки.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории67кКал2.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порезать все цитрусовые и вынуть косточки.Косточки обязательно удалять — они дают сильную горечь при варке. - Шаг 2
Шаг 2Провернуть через мясорубку с мелкими отверстиями.Мелкая решётка мясорубки даст однородную текстуру, крупная — кусочки цедры в варенье. - Шаг 3Шаг 3Сварить сироп из сахара и воды, дать закипеть.Сироп готов, когда сахар полностью растворился и смесь закипела.
- Шаг 4Шаг 4Положить в сироп провернутые цитрусовые.Закладывать цитрусовую массу в кипящий сироп, сразу перемешать.
- Шаг 5Шаг 5Варить несколько раз, доводя до кипения и каждый раз снимая пену.Между варками давать варенью полностью остыть — обычно 3-4 подхода по 5-7 минут кипения.
- Шаг 6Шаг 6Готовое варенье разложить по баночкам.Банки стерилизовать заранее, укупоривать горячим, переворачивать до остывания.
На заметку
Готовое варенье хранить в прохладном тёмном месте до года. Подавать к чаю, тостам, сырникам или использовать как начинку для пирогов и прослойку для тортов. Можно добавить в варенье палочку корицы или бадьян при варке — получится пряный вариант. Этот рецепт с фото показывает классическую технологию многократного кипячения для густоты.Оценить52
0
Комментарии
1Привет! Пожалуй, у вас получился джем:) Это должно быть очень вкусно, вот если бы кумкватики просиропить целенькими или половинками, было бы ещё красивее. Как раз в журнале смотрю рецепт "Миндальный торт", он заканчивается рекомендацией подавать, полив вареньем из кумкватов. Очень красиво- треугольничек торта и сверху золотистый маленький кумкват и ручеёк сиропа:)