Особенности рецепта: Гамбургер в профитролях из заварного теста

🟢 Быстро 🔥 642 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Алексей Дыма.

Гамбургер в профитролях из заварного теста

13 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Алексей ДымаАвтор рецепта

Описание рецепта

Получается симпатичный и сытный перекус — заварное тесто здесь куда интереснее магазинной булки. Котлета с соевым соусом, свежий помидор и хрустящий салат внутри мягкого профитроля — неожиданно вкусное сочетание.

Слово редактора

Необычный вариант домашнего гамбургера: вместо булки — заварные профитроли, запечённые в духовке. Внутрь кладут жареную котлету из домашнего фарша с соевым соусом, листья салата и кружки помидора. Подходит для семейного обеда или перекуса. Заправить можно сметаной или кетчупом — по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории642кКал
26.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Приготовьте заварное тесто: вскипятите сливочное масло с водой, посолите, снимите с огня, всыпьте муку и сразу тщательно перемешайте венчиком. Добавьте яйцо и снова перемешайте до однородности.
Тесто после добавления муки нужно мешать быстро и без остановки — иначе образуются комки.
Шаг 2
Шаг 2
Столовой ложкой выложите тесто на бумагу для запекания на противне — четыре части. Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 35–40 минут, пока профитроли не поднимутся и не пропекутся.
Следите, чтобы духовка была хорошо разогрета до закладки противня: профитроли должны сразу начать подниматься.
Шаг 3
Шаг 3
Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком два раза — фарш получится нежнее. Добавьте соевый соус, соль и перец.
Лук в этом рецепте не указан в исходном списке ингредиентов — если его нет, фарш можно сделать и без него, добавив чуть больше соевого соуса.
Шаг 4
Шаг 4
Разделите фарш на четыре части, сформируйте биточки толщиной около 0,5 см. Обжарьте с двух сторон на растительном масле, затем накройте крышкой и томите на медленном огне ещё 10 минут до готовности.
Биточки лучше делать чуть тоньше, чем кажется нужным: при жарке они немного набухают.
Шаг 5
Шаг 5
Готовые профитроли надрежьте с одной стороны. Положите внутрь лист салата, два-три кружка помидора и мясной биточек. Добавьте сметану или кетчуп по вкусу.
Профитроли удобнее надрезать, когда они полностью остыли — так тесто не мнётся.

На заметку

Подавайте сразу после сборки, пока биточки тёплые. Готовые профитроли без начинки хранятся до суток при комнатной температуре. По этому рецепту (с фото шагов) начинку можно варьировать: добавить зелень, маринованный огурец или тонкий ломтик сыра.

Оценить58

Алексей Дыма