Салат с грейпфрутом и кедровыми орехами
Описание рецепта
Грейпфрут в салате — не экзотика, а очень рабочее решение: кислинка и лёгкая горечь фрукта заменяют уксус и делают заправку живой без лишних усилий. Кедровые орехи дают нужную плотность и ореховый привкус. Салат получается свежим, некалорийным и при этом не пустым — в пост особенно ценишь, когда простое блюдо действительно насыщает.Слово редактора
Лёгкий постный салат из книги Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день». Основа — свежие листья салата, дольки грейпфрута без плёнок и обжаренные кедровые орехи. Заправка готовится прямо в миске: из сока второй половины грейпфрута и оливкового масла. Без уксуса, без майонеза — минимум ингредиентов, отчётливый вкус. Подходит для поста и быстрого обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат2горсть
- кедровые орехи100г
- грейпфруты1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории661кКал27.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кедровые орехи обжариваем на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, затем снимаем с огня.Орехи жарятся быстро — не отходите от сковороды, иначе пригорят. - Шаг 2
Грейпфрут очищаем от кожуры. Половину фрукта разделяем на дольки и снимаем с каждой плёнку — все действия проводим над миской, чтобы сок не терялся.Чтобы легче снять плёнки с долек, надрежьте каждую с обеих сторон острым ножом. - Шаг 3
Добавляем в миску к долькам листья салата и аккуратно перемешиваем.Листья лучше рвать руками, а не резать — так они не темнеют по краям. - Шаг 4
Из второй половины грейпфрута выжимаем сок прямо в миску, вливаем оливковое масло, солим и перчим.Если грейпфрут горьковат, можно взять розовый — он слаще и мягче на вкус. - Шаг 5
Поливаем салат получившейся заправкой, перемешиваем и посыпаем обжаренными кедровыми орехами.Заправку добавляйте непосредственно перед подачей, иначе листья быстро осядут. - Шаг 6
Перемешиваем. - Шаг 7
Отжимаем сок из второй половины фрукта. Вливаем масло. Солим, перчим. - Шаг 8
Поливаем салат соусом. - Шаг 9
Перемешиваем и посыпаем орешками. - Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — салат не хранится, листья быстро теряют форму. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: яркие дольки грейпфрута, зелень и золотистые орешки. Для более сытного варианта можно добавить тонко нарезанный фенхель или авокадо — они не нарушают постный состав.Оценить52
0