Бискотти с тыквой и апельсиновыми цукатами — хрустящие и ароматные
Описание рецепта
Тыква в печенье звучит неожиданно, но именно она делает бискотти чуть мягче внутри при хрустящей корочке снаружи. Апельсиновые цукаты дают тонкую цитрусовую нотку — не резкую, а скорее фоновую. Тесто замешивается быстро, никаких сложных техник нет, а на выходе получается солидный запас печенья на несколько дней. Хорошо держит форму и отлично подходит к кофе.Слово редактора
Бискотти с тыквой и апельсиновыми цукатами — итальянское дважды выпекаемое печенье в домашнем варианте. Тыквенная основа делает его чуть мягче классического, а цукаты дают апельсиновый акцент. Подходит к чаю, кофе и какао. Тесто замешивается за один приём, из этого количества получается около двух банок печенья. Замороженная тыква работает так же хорошо, как свежая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- блинная мука430г
- сахарный песок180г
- тыква80г
- апельсиновые цукаты30г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло20г
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ИГ
Ирина Горемыкина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву разморозить и сполоснуть под водой. Сложить в блендер тыкву, апельсиновые цукаты и сахарный песок, измельчить до однородного пюре.Если апельсиновых цукатов нет, можно тонко срезать кожуру с четверти апельсина и использовать вместо них. - Шаг 2
В глубокую миску положить размягчённое сливочное масло, яйца и тыквенно-цукатное пюре. Перемешать миксером до однородного состояния.Не перебивайте смесь слишком долго — достаточно однородной консистенции без крупных кусочков. - Шаг 3
Добавить просеянную блинную муку и продолжать вымешивать миксером. Когда тесто загустеет, перейти на ручной замес — тесто должно хорошо отставать от стенок миски и от рук.Если тесто получилось жидковатым, добавьте ещё немного муки — по столовой ложке, пока тесто не начнёт отставать от рук. - Шаг 4
Рабочую поверхность посыпать мукой. Отщипывать от теста куски и скатывать колбаски диаметром около двух-двух с половиной сантиметров и длиной 24 сантиметра. Из всего теста получается шесть колбасок.Длину колбасок можно подстроить под размер вашей формы: чем больше форма, тем длиннее колбаска, но тогда их выйдет меньше. - Шаг 5
Форму для запекания застелить бумагой для выпечки и смазать оливковым маслом. Выложить колбаски на расстоянии друг от друга.Следите за тем, чтобы между колбасками было расстояние — при выпечке тесто слегка расплывается. - Шаг 6
Разогреть духовку до 200 °C. Поставить форму на нижний уровень на 15 минут, затем переставить на средний уровень и выпекать ещё 10–15 минут при 200 °C. Повторить со следующей порцией, если колбаски не поместились за один раз.Время на среднем уровне зависит от духовки: ориентируйтесь на румяную, но не тёмную корочку. - Шаг 7
Достать форму из духовки. Нарезать колбаски горячими наискосок, толщиной один-полтора сантиметра. Разложить на тарелке и дать полностью остыть.Резать нужно именно горячими — остывшие колбаски будут ломаться и крошиться. - Шаг 8
Затем печенье кладем на тарелку и даем полностью остыть. После чего убираем в жестяную коробку. Печенье хорошо сохраняется в жестяной коробке, закрытой крышкой. Из этого количества получается две большие банки с печеньем. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое печенье храните в жестяной коробке с крышкой — так оно остаётся хрустящим несколько дней. Из указанного количества ингредиентов получается около двух больших банок бискотти. Этот рецепт с фото удобно повторять партиями: тесто ведёт себя стабильно, и каждый раз выходит одинаково. Подавайте к крепкому кофе или чаю с молоком.Оценить53
0