Мититеи (мясные колбаски)
Описание рецепта
Готовятся из говядины с добавлением небольшого количества свиного сала.
Слово редактора
Мититеи — традиционное молдавское блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом. Эти мясные колбаски отлично подойдут для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря добавлению соды и бульона мясо становится сочным и нежным. Подавайте мититеи с традиционными молдавскими мамалыгой или овощным салатом — такое сочетание подчеркнёт аутентичность блюда. Не бойтесь экспериментировать с пряностями — они помогут раскрыть новые вкусовые оттенки.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории23кКал0.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Все продукты пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу и добавить соду, бульон или воду. Хорошо перемешать, поставить в холодильник на верхнюю полку (желательно на сутки) но можно и на ночь.
Слово редактора
Сода сделает фарш более пышным и нежным. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны — это обеспечит однородную текстуру мититеев. Охлаждение поможет фаршу лучше «схватиться».
- Шаг 1
Сформировать колбаски с помощью насадки или просто руками, смоченными водой. Жарить на разогретой сковороде или на мангале (будет еще вкуснее).
Слово редактора
При жарке на сковороде используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы мититеи не прилипали. На мангале следите за огнём — он не должен быть слишком сильным, чтобы колбаски не подгорели. Мититеи готовы, когда на них образуется золотистая корочка, а при прокалывании выделяется прозрачный сок.
- Шаг 2
Подавать с салатом из капусты, соленых огурчиков и зеленого горошка.
На заметку
Готовые мититеи лучше подавать горячими — при разогреве может измениться текстура. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К мититеям отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или овощного рагу, а также соус на основе томатов или сметаны.