Рыба под картофельной шапкой
Описание рецепта
Простое и вкусное блюдо. Можно предложить семье на ужин или обед. Если заменить сливочное масло растительным, то получится постное блюдо. Для приготовления можно брать филе любой белой рыбы. Вес рыбы я указывала после разморозки.
Слово редактора
Рыба под картофельной шапкой — отличное решение для семейного ужина. Запекание в духовке позволяет сохранить нежность рыбы и сделать картофель хрустящим. Попробуйте добавить немного сыра в картофельную «шапку» — это придаст блюду более насыщенный вкус. Лимонный сок в рецепте не только подчёркивает вкус рыбы, но и помогает сохранить её сочность. Такое блюдо прекрасно подойдёт и для праздничного стола — оно выглядит аппетитно и эффектно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- минтай филе500г
- картофель4шт.
- укроп свежий0.5пучок
- сливочное масло60г
- базилик сушеный1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории291кКал12.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе минтая разморозить в холодильнике. Воду слить, филе обсушить.
Размораживание в холодильнике сохраняет текстуру рыбы. После обсушки минтай не будет водянистым в готовом блюде.
- Шаг 2
Картофель очистить, вымыть.
- Шаг 3
Отварить картофель до полуготовности в подсоленной воде. Воду слить, картофель остудить.
Картофель до полуготовности варите около 10–12 минут — он должен быть мягким, но не разваливаться. Это обеспечит лучшую текстуру картофельной шапки.
- Шаг 4
Картофель натереть на крупной терке.
Крупная тёрка поможет создать воздушную текстуру картофельной массы, которая хорошо запечётся и не будет плотной.
- Шаг 5
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Перед нарезкой убедитесь, что укроп полностью высох — лишняя влага может сделать смесь водянистой.
- Шаг 6
Соединить картофель с укропом, немного посолить, поперчить, перемешать.
Соль и перец добавляйте постепенно, пробуя смесь — это поможет избежать пересаливания.
- Шаг 7
Форму для запекания смазать сливочным маслом.
Смазывайте форму не только дно, но и стенки — так блюдо не прилипнет.
- Шаг 8
Выложить в форму филе рыбы, посолить, поперчить, посыпать сушеным базиликом, сбрызнуть лимонным соком.
Базилик добавит рыбе аромат, а лимонный сок — лёгкую кислинку и поможет сохранить цвет минтая.
- Шаг 9
На рыбу выложить слой картофеля с укропом.
Распределяйте картофельную смесь равномерно, чтобы она покрывала всю поверхность рыбы — так шапка будет выглядеть аккуратно.
- Шаг 10
На картофель положить кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут.
- Шаг 11
Рыба под картофельной шапкой готова.
- Шаг 12
Подать блюдо на стол, разложить по порциям. Подавать со свежими овощами и зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока картофельная шапка хрустящая. Если нужно сохранить, держите в холодильнике под плёнкой до 2 дней. При разогреве в духовке (180 °C, 10–15 минут) картофельная шапка может немного потерять хрусткость. Для постной версии замените сливочное масло на растительное в той же пропорции.