Мидии в белом вине
Описание рецепта
Все гениальное просто. С мидиями вообще
Мидии получаются очень нежные. Они просто тают.
Слово редактора
Мидии в белом вине — классическое блюдо, которое особенно популярно в средиземноморской кухне. Белое вино придаёт моллюскам нежный аромат и лёгкую кислинку, а чеснок и перец чили добавляют пикантности. Такое блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или лёгкого обеда. Подавайте мидии с хрустящим хлебом или пастой — они прекрасно дополнят соус. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью петрушки — это не только красиво, но и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии в раковинах450г
- чеснок2зубчик
- лимоны0.5шт.
- лук красный0.5шт.
- растительное масло1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- петрушка зелень5г
- перец чили хлопьямипо вкусу
- вино белое100мл
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории679кКал28.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если необходимо, то мидии разморозить, промыть, дать стечь воде.
Слово редактора
При размораживании мидий следите, чтобы они не потеряли много жидкости — это повлияет на вкус блюда. После промывания проверьте, чтобы не осталось песка.
- Шаг 2
1 или 2 зубчика чеснока порубить. Небольшую луковицу нашинковать. Если нет маленькой луковицы, то взять половину средней.
Слово редактора
Для более тонкого аромата можно дополнительно измельчить чеснок с помощью пресса. Лук лучше нарезать тонкими полукольцами — так он лучше раскроет свой вкус.
- Шаг 3
Из половины лимона выдавить сок. Петрушку мелко порубить.
Слово редактора
Чтобы петрушка сохранила яркость цвета и свежесть, рубите её непосредственно перед добавлением в блюдо.
- Шаг 4
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное и сливочное масло. Добавить чеснок и лук. Готовить 1 минуту, помешивая.
Слово редактора
Кастрюля с толстым дном поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 5
Добавить вино и хлопья перца чили, дать закипеть. Добавить мидии и закрыть кастрюлю крышкой. Готовить 3–4 минуты, каждую минуту встряхивая кастрюлю. Снять с огня готовое блюдо. Полить соком лимона и посыпать петрушкой. Закрыть крышкой и дать постоять 1 минуту. Если есть нераскрытые ракушки, то их надо удалить.
Слово редактора
Когда вино закипит, вы почувствуете характерный аромат — это сигнал, что можно добавлять мидии. Встряхивание кастрюли поможет равномерно распределить тепло и специи среди мидий. Нераскрывшиеся ракушки есть опасно — их нужно обязательно удалить.
- Шаг 6
Блюдо готово, его можно подавать.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Мидии лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют нежность и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, накрыв крышкой или плёнкой. К мидиям отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей и белое сухое вино.