Зеленый пирог

Зеленый пирог

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Вкусный год». Прежде чем приступить к приготовлению, проштудировала рецепт. Непонятным остался вопрос, почему тесто нужно делить на 2 части. Нашла этот рецепт на сайте «Едим Дома» (ссылка Здесь в ингредиентах для теста была указана двойная норма продуктов, а в описании говорилось, что теста хватит на 2 пирога или на пирог и тарталетки. В книге приводится количество ингредиентов для теста, уменьшенное в 2 раза. Таким образом, этого количества теста хватает на один пирог, поэтому, если вы будете готовить по книге, то тесто делить на 2 части не нужно. Для начинки я использовала немного другую зелень: майоран, тархун и кервель заменила на шпинат, руколу, укроп. Шнитт-лук продается на рынке только летом, увеличила количество зеленого лука. Чеддер заменила обычным сыром твердых сортов. Пирог получился очень вкусным, но, на мой взгляд, немного мокроватым. Мне кажется, что количество сливок в тесте можно уменьшить в 2 раза либо совсем их исключить.

Слово редактора

Зелёный пирог — отличная идея для лёгкого и вкусного ужина. Заливной пирог с зеленью и яйцами прекрасно подойдёт к чаю или как дополнение к супу. Вы можете экспериментировать с составом зелени, подбирая те травы и листья, которые больше всего любите. В сезон можно добавить молодой шпинат и свежий укроп, а зимой — использовать замороженную зелень. Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры — в любом случае он порадует вас и ваших близких.

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории370кКал
    15.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Духовку предварительно разогреть до 200°C. Приготовить тесто: 100 г заранее охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками, соединить в чаше блендера с мукой, сахаром, солью и вымешать все на небольшой скорости. Как это всегда бывает, в самый неподходящий момент сломался блендер. Пришлось замешивать руками.
    Духовку предварительно разогреть до 200°C. Приготовить тесто: 100 г заранее охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками, соединить в чаше блендера с мукой, сахаром, солью и вымешать все на небольшой скорости. Как это всегда бывает, в самый неподходящий момент сломался блендер. Пришлось замешивать руками.
    Охлаждённое масло лучше соединяется с мукой, образуя крошку — это важно для текстуры теста. Убедитесь, что все ингредиенты холодные, чтобы масло не растаяло раньше времени.
  • Шаг 2 По книге: «Затем, не выключая блендера, добавить желтки и вымешать еще немного». Я просто добавила желтки в миску и размешала сначала ложкой, а затем — руками.
    По книге: «Затем, не выключая блендера, добавить желтки и вымешать еще немного». Я просто добавила желтки в миску и размешала сначала ложкой, а затем — руками.
    Желтки помогут связать ингредиенты, но важно не перебить тесто — оно может стать слишком плотным. Ручное замешивание тоже даёт хороший результат.
  • Шаг 3 Из готового теста сформировать в шар. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час или в морозильник на 15–20 минут. Тесто получилось красивого желтого цвета: желтенький колобок.
    Из готового теста сформировать в шар. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час или в морозильник на 15–20 минут. Тесто получилось красивого желтого цвета: желтенький колобок.
    Охлаждение теста позволяет маслу затвердеть, что облегчит дальнейшую работу с тестом и поможет избежать растрескивания при выпекании.
  • Шаг 4 Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить шар теста и равномерно распределить по дну и бокам формы. Диаметр формы — 26 см. Поставить форму с тестом в разогретую духовку, сразу понизить температуру до 180°C и выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.
    Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить шар теста и равномерно распределить по дну и бокам формы. Диаметр формы — 26 см. Поставить форму с тестом в разогретую духовку, сразу понизить температуру до 180°C и выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.
    Следите за цветом теста — когда оно станет золотистым, это будет сигналом о готовности коржа. Учитывайте особенности вашей духовки — время может немного отличаться.
  • Шаг 5 Репчатый лук почистить и мелко порубить.
    Репчатый лук почистить и мелко порубить.
    Мелко нарубленный репчатый лук быстрее обжарится и лучше распределится в начинке.
  • Шаг 6 Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло.
    Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло.
    Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы лук не пригорел.
  • Шаг 7 Обжарить измельченный лук.
    Обжарить измельченный лук.
    Обжаривайте лук до лёгкого золотистого оттенка — это придаст начинке приятный аромат и сладковатый вкус.
  • Шаг 8 Зеленый лук тонко нарезать наискосок.
    Зеленый лук тонко нарезать наискосок.
    Нарезка наискосок поможет зелёному луку лучше раскрыть свой вкус и сделает начинку более эстетичной.
  • Шаг 9 Добавить зеленый лук в сковороду, немного потушить вместе.
    Добавить зеленый лук в сковороду, немного потушить вместе.
    Тушите зелёный лук недолго, чтобы он сохранил яркость и свежесть вкуса.
  • Шаг 10 Всю зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Петрушку и укроп порубить.
    Всю зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Петрушку и укроп порубить.
  • Шаг 11 Шпинат крупно порубить.
    Шпинат крупно порубить.
  • Шаг 12 Руколу порубить.
    Руколу порубить.
  • Шаг 13 Сыр натереть на крупной терке.
    Сыр натереть на крупной терке.
  • Шаг 14 Приготовить начинку: натертый сыр соединить с яйцами, сметаной, сливками, посолить, поперчить, перемешать.
    Приготовить начинку: натертый сыр соединить с яйцами, сметаной, сливками, посолить, поперчить, перемешать.
  • Шаг 15 Добавить нарезанную зелень, обжаренный лук и еще раз все перемешать.
    Добавить нарезанную зелень, обжаренный лук и еще раз все перемешать.
  • Шаг 16 На подпеченный корж равномерно выложить начинку и выпекать 15–20 минут в зависимости от мощности духовки.
    На подпеченный корж равномерно выложить начинку и выпекать 15–20 минут в зависимости от мощности духовки.
  • Шаг 17 Форму с пирогом достать из духовки.
    Форму с пирогом достать из духовки.
  • Шаг 18 Пирог остудить, затем вынуть из формы.
    Пирог остудить, затем вынуть из формы.
  • Шаг 19 Разрезать пирог на порции и подать к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита!
    Разрезать пирог на порции и подать к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Готовый зелёный пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь букет вкусов. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для менее «мокрой» текстуры начинки уменьшите количество сливок в рецепте вдвое или исключите их вовсе. В качестве дополнения к пирогу предложите лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.
Оценить53
0

Что готовим

пирог на сметане
пирог с сыром
зеленый
шпинат
рукола
рецепты юлии высоцкой
пироги
пирог со шпинатом
без сахара, пироги
лук перец

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Bellz
    Bellz

    Подскажите, пожалуйста, сливки нужно исключить из начинки? Просто вы пишите из теста, а там их и нет в составе. А в начинке, как раз написано 100 мл.

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Вкусно и сплошные витаминчики, так нужные весной!!😋🌿🍀🌿😍

      • Svetlana Gorelova
        Svetlana Gorelova

        Тома, спасибо что так подробно все разобрала)) Очень пригодится)) Пирог отличный) весенний!)

        Оставить комментарий