Карамелизированные помидоры со сметанным мороженым
Описание рецепта
Очень необычный по своему составу десерт. Сладкое сметанное мороженое отлично сочетается с карамелизированными помидорками, благоухающими цитрусовой ноткой апельсина и тонким ароматом ванили. Приготовлено это чудо по книге Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день». Если у вас нет мороженицы — не переживайте, здесь она и не нужна: мороженое просто застывает в морозилке. А подавать такой десерт удобно сразу к столу, пока помидоры ещё тёплые, а мороженое начинает подтаивать рядом с ними.Слово редактора
Необычный десерт на стыке сладкого и пряного: черри карамелизируют со сливочным маслом, коричневым сахаром, цедрой апельсина и кардамоном, а подают с домашним сметанным мороженым без мороженицы. Кислинка сметаны и лимона уравновешивает сладость карамели, а ванилин и кардамон добавляют десерту глубины. Рецепт удобен тем, что мороженое можно готовить заранее, а тушение помидоров занимает всего несколько минут перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры черри500г
- сметана 30%500г
- сахар коричневый100г
- сливочное масло50г
- апельсины1шт.
- лимоны1шт.
- кардамон1ч. л.
- ванилин1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории246кКал10.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выжать сок из половины лимона и подготовить необходимые ингредиенты для сметанного мороженого.Лимонный сок нужен для кислинки и для того, чтобы сметана лучше держала структуру при взбивании. - Шаг 2
Взбить сметану с половиной нормы сахара в пышную пену, добавив лимонный сок.Взбивайте сметану охлаждённой — так масса быстрее станет пышной и не расслоится. - Шаг 3
Сметанную массу переложить в контейнер и поставить в морозильную камеру на 2 часа.Чем плотнее закрыт контейнер, тем меньше в мороженом образуется льдинок при заморозке. - Шаг 4
Помидоры черри промыть и высушить. Цедру апельсина тонко нашинковать. Отжать сок с половины апельсина. Семена кардамона измельчить в ступке.Снимайте цедру только с верхнего цветного слоя апельсина, без белой горькой прослойки. - Шаг 5
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить сахар, кардамон и цедру апельсина.Следите, чтобы масло не подгорело до появления сахара — иначе карамель получится горькой. - Шаг 6
Все прогреть до образования карамели.Карамель готова, когда сахар полностью растворился и масса приобрела золотистый оттенок. - Шаг 7
Влить апельсиновый сок.Вливайте сок постепенно и осторожно — горячая карамель может резко забурлить и брызнуть. - Шаг 8
Всыпать помидорки, аккуратно перемешать и поставить на огонь.Перемешивайте помидоры лопаткой, а не ложкой, чтобы не повредить их тонкую кожицу. - Шаг 9
Добавить щепотку ванилина и продолжить тушить на медленном огне минут 15, аккуратно помешивая так, чтобы помидоры оставались максимально целыми.Не увеличивайте огонь ради скорости — на медленном помидоры сохранят форму и не превратятся в пюре. - Шаг 10
Ароматные карамелизированные помидорки готовы.Готовность легко проверить: кожица должна слегка сморщиться, а сами плоды остаться упругими. - Шаг 11
Подавать в теплом виде со сметанным мороженым. Приятного аппетита!Раскладывайте помидоры порционно сразу после тушения, пока карамель не начала застывать.
Комментарии
2Хороший рецепт и отличные фотографии!⭐️
Что может быть божественней помидор? Только карамелизированные)))