Песочный пирог с ягодами и сливочным кремом
Описание рецепта
Этот пирог — одно из тех блюд, где простота состава не означает простой вкус. Рассыпчатый корж, нежный заварной крем на сливках и свежие ягоды складываются в десерт, который выглядит нарядно, а делается без лишней суеты. Крем получается плотным, не жидким — держит форму даже в разрезе. Я люблю этот рецепт за то, что его можно собрать с вечера, а к столу подать уже готовым. Ягоды выбирайте по вкусу и сезону: с малиной выходит ярче, с черникой — сдержаннее и чуть кислее.Слово редактора
Открытый пирог на песочном корже с заварным кремом из сливок и ягодами сверху. Подходит для чаепития, лёгкого десерта или праздничного стола. Ягоды можно брать любые — клубнику, малину, чернику или их смесь. Готовится в два этапа: сначала выпекается корж, потом собирается с кремом и убирается в холодильник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное50г
- сахар100г
- яйцо1шт.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сливки200мл
- ванилин0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории516кКал21.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте все ингредиенты для теста и вымесите до однородной консистенции.Масло должно быть мягким — достаньте его из холодильника заранее, минут за 30. - Шаг 2Шаг 2Раскатайте тесто в тонкую лепёшку и равномерно выложите в форму с бортами. Запекайте корж в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут.Следите, чтобы корж не подрумянился слишком сильно: он должен остаться светлым и рассыпчатым.
- Шаг 3Шаг 3Готовый корж остудите до комнатной температуры и выньте из формы.Перед тем как вынимать корж из формы, убедитесь, что он полностью остыл — горячий может сломаться.
- Шаг 4Шаг 4Смешайте сливки с сахаром, ванилином и желтками. Нагревайте на плите, постоянно помешивая венчиком, пока масса не начнёт густеть. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.Нагревайте крем на среднем огне и не отходите: как только начнёт густеть, сразу снимайте, иначе желтки свернутся.
- Шаг 5Шаг 5Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером с остывшим кремом до однородности.Крем должен быть полностью холодным перед взбиванием с маслом — тёплый расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Выложите крем на корж, разровняйте, украсьте ягодами и уберите пирог в холодильник на два часа.Ягоды выкладывайте перед подачей или сразу после сборки — за два часа в холодильнике они не потекут.
- Шаг 7Шаг 7При подаче при желании украсьте взбитыми сливками.Взбитые сливки добавляйте только в момент подачи, иначе осядут.
На заметку
Готовый пирог хранится в холодильнике до двух суток — крем держит форму и не растекается. Рецепт легко адаптировать: ягоды меняйте по сезону, а в крем можно добавить цедру лимона для лёгкой кислинки. Для пошагового фото каждого этапа ориентируйтесь на галерею — там хорошо видна нужная текстура теста и крема.Оценить516
0
Комментарии
2👏🏻
Я попробовала этот рецепт на день рождения. Хотелось испечь что-то вкусное, необычное и несложное (магазинные торты все же не так прекрасны как домашняя выпечка). Но долго у плиты не хотелось возиться. Этот рецепт оказался что надо. Только я добавила побольше ягод и корж не вынимала из формы, прямо так в холодильник ставила. Спасибо за удачный и несложный рецепт!