Засахаренные фиалки

Засахаренные фиалки

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Весна! Как хочется сохранить аромат, настроение, ощущение весны! Кулинарно можно засахарить цветы. Это австрийский рецепт. Засахаренные фалки — любимое лакомство императрицы Сисси. Вдохновения и приятного аппетита!

Слово редактора

Засахаренные фиалки — необычное и изысканное лакомство, которое порадует любителей оригинальных десертов. Этот деликатес не только красив, но и способен перенести вас в атмосферу австрийских дворцов. Съедобные фиалки можно подавать как самостоятельный десерт или использовать для украшения тортов и пирожных. Попробуйте добавить сахарные цветы к мороженому — они придадут ему неповторимый аромат и сделают подачу более эффектной. Будьте внимательны: убедитесь, что используемые фиалки безопасны для употребления!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры0г
    0.00% от дневной нормы
  • Углеводы60г
    20.00% от дневной нормы
  • Калории257кКал
    10.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Собираем фиалки, при необходимости моем и сушим. Готовила из 12 г фиалок, количество штук не считала. Взбиваем белок. Вместо белка можно использовать сахарный сироп.
    Собираем фиалки, при необходимости моем и сушим. Готовила из 12 г фиалок, количество штук не считала. Взбиваем белок. Вместо белка можно использовать сахарный сироп.
    При сборе фиалок убедитесь, что они съедобные и не подвергались обработке химикатами. Белок поможет лучше зафиксировать сахар на лепестках, создавая красивую текстуру.
  • Шаг 2 Смазываем цветки с помощью кисточки белком. Я делала так: выкладывала цветок на стол, смазывала снаружи лепестки, а потом уже на весу или на подушечке пальца покрывала белком внутреннюю часть лепестка.
    Смазываем цветки с помощью кисточки белком. Я делала так: выкладывала цветок на стол, смазывала снаружи лепестки, а потом уже на весу или на подушечке пальца покрывала белком внутреннюю часть лепестка.
    Кисточка должна быть чистой и сухой, чтобы не испортить внешний вид цветов. Старайтесь равномерно наносить белок — это обеспечит равномерное покрытие сахаром.
  • Шаг 3 Измельчаем сахар (пудра слишком мелкая, не дает кристалликов, а сахар без измельчения крупный).
    Измельчаем сахар (пудра слишком мелкая, не дает кристалликов, а сахар без измельчения крупный).
    Измельчайте сахар в ступке или кофемолке до состояния крупных кристаллов — так сахар будет красиво смотреться на лепестках.
  • Шаг 4 Опускаем цветок в сахар. Опускала раскрытый цветок внутренней стороной лепестков в сахар.
    Опускаем цветок в сахар. Опускала раскрытый цветок внутренней стороной лепестков в сахар.
    Осторожно опускайте цветок в сахар, чтобы не повредить лепестки. Следите, чтобы сахар равномерно распределился по внутренней стороне.
  • Шаг 5 Посыпаем сверху сахаром и выкладываем на бумагу. В рецептах рекомендуют посыпать цветок сахаром сверху на бумаге, я так попробовала — сахар рассыпается, на маленькие цветки не попадает. Сахар на наружную сторону лепестков насыпала в плошке с сахаром с помощью маленькой кисточки. Вынимая цветок из сахара, чуть стряхивала лишний (аккуратно, чтобы лепестки не слиплись).
    Посыпаем сверху сахаром и выкладываем на бумагу. В рецептах рекомендуют посыпать цветок сахаром сверху на бумаге, я так попробовала — сахар рассыпается, на маленькие цветки не попадает. Сахар на наружную сторону лепестков насыпала в плошке с сахаром с помощью маленькой кисточки. Вынимая цветок из сахара, чуть стряхивала лишний (аккуратно, чтобы лепестки не слиплись).
    Использование кисточки для нанесения сахара на наружную сторону лепестков поможет избежать неравномерного покрытия и скопления сахара в одном месте.
  • Шаг 6 Раскладываем все на листе. Сдуваем лишний сахар.
    Раскладываем все на листе. Сдуваем лишний сахар.
    При сдувании сахара будьте осторожны, чтобы не повредить хрупкие лепестки.
  • Шаг 7 Высушиваем 2 часа при 50–60°C. У меня сушились при 55°C.
    Высушиваем 2 часа при 50–60°C. У меня сушились при 55°C.
    Прогрейте духовку заранее. При слишком высокой температуре цветы могут потерять форму, поэтому строго придерживайтесь указанного диапазона температур.
  • Шаг 8 Снимаем цветы с листа, помещаем в коробку в темное место.
    Снимаем цветы с листа, помещаем в коробку в темное место.
    Храните засахаренные фиалки в сухом месте, чтобы они не отсырели и сохранили хрустящую текстуру.
  • Шаг 9 Используем фиалки для украшения рецептов и как лакомство. Неожиданных кулинарных открытий!
    Используем фиалки для украшения рецептов и как лакомство. Неожиданных кулинарных открытий!
    Засахаренные фиалки добавят не только красоту, но и лёгкий цветочный вкус вашим десертам.
  • Шаг 10 Фиалки на Хортице. Эти цветы не собирала (заповедная зона), только любовалась.
    Фиалки на Хортице. Эти цветы не собирала (заповедная зона), только любовалась.

На заметку

Засахаренные фиалки лучше хранить в сухом месте при комнатной температуре, поместив в контейнер с плотной крышкой, — так они сохранят хрустящую текстуру до 7 дней. Подавайте как изысканное дополнение к десертам, чаю или кофе. Для веганской версии можно заменить яичный белок на сахарный сироп, консистенция будет немного отличаться, но результат останется привлекательным.
Оценить55
0

Что готовим

Десерты
Веганские рецепты
Вегетарианские рецепты
Фиалки
Засахаренные
Цветы
Австрийская кухня
веганские десерты
яичный ...
десерт

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • gapapolya
    gapapolya

    Как мило! Но сколько же времени надо, чтобы каждую крохотклечку обработать?

    • Юна
      Юна

      Сколько кропотливой работы! 💪Катя, как у вас тепло-хорошо! А у нас вчера мело, снег и мороз -20 !😲

      • Мария
        Мария

        Очень красивые цветы☺

        • Aleks
          Aleks

          Красота!

          Оставить комментарий