Засахаренные фиалки
Описание рецепта
Весна!
Слово редактора
Засахаренные фиалки — необычное и изысканное лакомство, которое порадует любителей оригинальных десертов. Этот деликатес не только красив, но и способен перенести вас в атмосферу австрийских дворцов. Съедобные фиалки можно подавать как самостоятельный десерт или использовать для украшения тортов и пирожных. Попробуйте добавить сахарные цветы к мороженому — они придадут ему неповторимый аромат и сделают подачу более эффектной. Будьте внимательны: убедитесь, что используемые фиалки безопасны для употребления!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фиалки засахаренные12шт.
- сахар2ст. л.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Собираем фиалки, при необходимости моем и сушим. Готовила из 12 г фиалок, количество штук не считала. Взбиваем белок. Вместо белка можно использовать сахарный сироп.
При сборе фиалок убедитесь, что они съедобные и не подвергались обработке химикатами. Белок поможет лучше зафиксировать сахар на лепестках, создавая красивую текстуру.
- Шаг 2
Смазываем цветки с помощью кисточки белком. Я делала так: выкладывала цветок на стол, смазывала снаружи лепестки, а потом уже на весу или на подушечке пальца покрывала белком внутреннюю часть лепестка.
Кисточка должна быть чистой и сухой, чтобы не испортить внешний вид цветов. Старайтесь равномерно наносить белок — это обеспечит равномерное покрытие сахаром.
- Шаг 3
Измельчаем сахар (пудра слишком мелкая, не дает кристалликов, а сахар без измельчения крупный).
Измельчайте сахар в ступке или кофемолке до состояния крупных кристаллов — так сахар будет красиво смотреться на лепестках.
- Шаг 4
Опускаем цветок в сахар. Опускала раскрытый цветок внутренней стороной лепестков в сахар.
Осторожно опускайте цветок в сахар, чтобы не повредить лепестки. Следите, чтобы сахар равномерно распределился по внутренней стороне.
- Шаг 5
Посыпаем сверху сахаром и выкладываем на бумагу. В рецептах рекомендуют посыпать цветок сахаром сверху на бумаге, я так попробовала
— сахар рассыпается, на маленькие цветки не попадает. Сахар на наружную сторону лепестков насыпала в плошке с сахаром с помощью маленькой кисточки. Вынимая цветок из сахара, чуть стряхивала лишний (аккуратно, чтобы лепестки не слиплись). Использование кисточки для нанесения сахара на наружную сторону лепестков поможет избежать неравномерного покрытия и скопления сахара в одном месте.
- Шаг 6
Раскладываем все на листе. Сдуваем лишний сахар.
При сдувании сахара будьте осторожны, чтобы не повредить хрупкие лепестки.
- Шаг 7
Высушиваем 2 часа при 50–60°C. У меня сушились при 55°C.
Прогрейте духовку заранее. При слишком высокой температуре цветы могут потерять форму, поэтому строго придерживайтесь указанного диапазона температур.
- Шаг 8
Снимаем цветы с листа, помещаем в коробку в темное место.
Храните засахаренные фиалки в сухом месте, чтобы они не отсырели и сохранили хрустящую текстуру.
- Шаг 9
Используем фиалки для украшения рецептов и как лакомство. Неожиданных кулинарных открытий!
Засахаренные фиалки добавят не только красоту, но и лёгкий цветочный вкус вашим десертам.
- Шаг 10
Фиалки на Хортице. Эти цветы не собирала (заповедная зона), только любовалась.
На заметку
Засахаренные фиалки лучше хранить в сухом месте при комнатной температуре, поместив в контейнер с плотной крышкой, — так они сохранят хрустящую текстуру до 7 дней. Подавайте как изысканное дополнение к десертам, чаю или кофе. Для веганской версии можно заменить яичный белок на сахарный сироп, консистенция будет немного отличаться, но результат останется привлекательным.