Засахаренные фиалки

Собираем фиалки, при необходимости моем и сушим. Готовила из 12 г фиалок, количество штук не считала. Взбиваем белок. Вместо белка можно использовать сахарный сироп.

Смазываем цветки с помощью кисточки белком. Я делала так: выкладывала цветок на стол, смазывала снаружи лепестки, а потом уже на весу или на подушечке пальца покрывала белком внутреннюю часть лепестка.

Измельчаем сахар (пудра слишком мелкая, не дает кристалликов, а сахар без измельчения крупный).

Опускаем цветок в сахар. Опускала раскрытый цветок внутренней стороной лепестков в сахар.

Посыпаем сверху сахаром и выкладываем на бумагу. В рецептах рекомендуют посыпать цветок сахаром сверху на бумаге, я так попробовала — сахар рассыпается, на маленькие цветки не попадает. Сахар на наружную сторону лепестков насыпала в плошке с сахаром с помощью маленькой кисточки. Вынимая цветок из сахара, чуть стряхивала лишний (аккуратно, чтобы лепестки не слиплись).

Раскладываем все на листе. Сдуваем лишний сахар.

Высушиваем 2 часа при 50–60°C. У меня сушились при 55°C.

Снимаем цветы с листа, помещаем в коробку в темное место.

Используем фиалки для украшения рецептов и как лакомство. Неожиданных кулинарных открытий!

Фиалки на Хортице. Эти цветы не собирала (заповедная зона), только любовалась.