Капуста кимчи
Описание рецепта
Хочу поделиться прекрасным рецептом кимчи. Все неимоверно просто и безумно вкусно!
Слово редактора
Кимчи — традиционное корейское блюдо, которое покорит вас своей пикантностью и остротой. Оно не только вкусно, но и полезно: ферментированная капуста способствует улучшению пищеварения. Кимчи отлично дополнит рис, лапшу или мясные блюда, добавив им яркий вкус и аромат. В зависимости от предпочтений можно варьировать количество перца чили — так вы подберёте уровень остроты под свой вкус. Попробуйте приготовить кимчи дома — и откройте для себя новые гастрономические горизонты!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста пекинская500г
- чеснок3зубчик
- кориандр молотый1ч. л.
- уксус столовый6мл
- соль7г
- сахар20г
- перец чили40г
- перец болгарский150г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории61кКал2.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пекинскую капусту разделяем, промываем, отрезаем плодоножку и каждый лист с 2-х сторон натираем солью.
Соль поможет капусте выделить сок и лучше пропитаться соусом. Убедитесь, что соль равномерно распределена по поверхности листов.
- Шаг 2
Оставляем на 10–12 часов мариноваться в холодильнике (в удобной емкости). После необходимо промыть листы от соли.
Длительное маринование важно для размягчения капусты и улучшения впитывания соуса. Следите, чтобы капуста не находилась при комнатной температуре — это может привести к порче.
- Шаг 3
Для соуса соединяем в блендере болгарский перец, чили (у меня зеленый острый), чеснок, уксус 9%, сахар и кориандр. Кориандр предварительно я измельчила, так как у меня были семена.
Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку или тщательно измельчить ингредиенты ножом. Учитывайте, что чеснок и перец должны быть очень мелкими, чтобы соус был однородным.
- Шаг 4
В блендере все пюрируем до однородной массы.
Пюрируйте до тех пор, пока масса не станет гладкой и не будет видно отдельных кусочков — это обеспечит равномерное распределение вкуса по капусте.
- Шаг 5
Промытую капусту нарезаем квадратиками.
Квадратики не должны быть слишком крупными, чтобы капуста быстрее пропиталась соусом. Оптимальный размер — около 2–3 см.
- Шаг 6
Заливаем все приготовленным соусом и хорошенько перемешиваем.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить капустные квадратики — так кимчи будет выглядеть эстетично и аппетитно.
- Шаг 7
Каждый квадратик должен быть в соусе! Убираем на час в холодильник и все, капуста готова!
Охлаждённая в холодильнике капуста будет более хрустящей и вкусной. Проверьте, чтобы соус равномерно покрывал каждый кусочек.
- Шаг 8
Вот такая красивая и вкусная капуста получилась!
На заметку
Кимчи лучше всего созревает в холодильнике в течение нескольких дней — с каждым днём вкус становится ярче. Храните готовое блюдо в герметичном контейнере до 2 недель. Подавайте кимчи как гарнир к рису или мясным блюдам, добавляйте в супы и рагу для придания пикантности.