Кефаль «Мохито» с мятой, лаймом и черри
Описание рецепта
Воодушевившись рецептами запечённой рыбы от Юлии Высоцкой, придумала этот вариант с мятой, лаймом и томатами черри — и название само напросилось. Рыбка получается сочной, с приятной кислинкой от лайма и белого вина, а мята добавляет неожиданную свежесть. Предварительная обжарка на гриле даёт красивые полосочки и запечатывает сок внутри. Готовится без лишних хлопот, а на столе смотрится нарядно.Слово редактора
Кефаль, запечённая с мятой, лаймом, томатами черри и белым вином — лёгкое блюдо с яркой кислинкой и травяным ароматом. Рыбу сначала обжаривают на сковороде-гриль, а затем доводят до готовности в духовке с овощами и зеленью. Подойдёт для несложного ужина в будни или лёгкого летнего обеда. Набор ингредиентов минимальный, а результат — сочная рыба с насыщенным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефаль1шт.
- помидоры черри6шт.
- мята1горсть
- лайм1шт.
- соль1ч. л.
- перец свежемолотый смесь1ч. л.
- кориандр семена1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
- вино белое сухое30мл
Пищевая ценность
- Белки180г200.00% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории1117кКал46.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефаль почистила, нарезала на кусочки.Кефаль можно заменить другой некрупной морской рыбой — сибасом или дорадой. - Шаг 2
Соединила соль, перец и семена кориандра, измельчила смесь. Натёрла ею кусочки рыбы снаружи и изнутри.Кориандр лучше использовать целыми семенами и измельчать непосредственно перед натиранием — аромат будет ярче. - Шаг 3
Сковороду-гриль нагрела, смазала оливковым маслом. Обжарила кусочки рыбы три минуты с одной стороны, затем перевернула и обжарила ещё две минуты.Сковорода-гриль должна быть хорошо разогрета перед добавлением масла, иначе рыба прилипнет. - Шаг 4
Мяту, черри и лайм нарезала.Лайм нарежьте тонкими кружочками — так он лучше отдаст сок при запекании. - Шаг 5
В форму для запекания выложила половину нарезки. Сверху — рыбу. Полила оливковым маслом и белым вином.Форму для запекания выбирайте не слишком большую, чтобы вино не испарилось раньше времени. - Шаг 6
На рыбу выложила оставшуюся зелень, черри и лайм.Зелень и овощи сверху прикрывают рыбу и не дают ей пересохнуть. - Шаг 7
Запекала 20 минут при 200 °C, последние пару минут — с конвекцией.Конвекция в конце даёт лёгкую румяную корочку — не держите дольше двух минут. - Шаг 8
Сверху — рыбу. Поливаем маслом и вином. - Шаг 9
На рыбу кладем зелень, оставшиеся овощи и фрукты. - Шаг 10
Запекаем 20 минут при 200°C, последние пару минут — с конвекцией. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу из духовки — рыба хороша горячей. Рядом уместен отварной рис или просто хлеб, чтобы подобрать сок с маслом и вином. Хранить готовую кефаль можно в холодильнике до суток, разогревая под крышкой. Этот рецепт с фото также подходит для запекания целой небольшой рыбы — время увеличьте до 30 минут.Оценить51
0
Комментарии
1Великолепная рыба!