Рулетики с шоколадно-ореховой начинкой
Описание рецепта
Мне кажется, это очень интересный рецепт — шоколадные рулетики могут стать альтернативой традиционному пасхальному куличу или хорошим дополнением к нему. Такое тесто можно тонко-тонко раскатать на кухонном полотенце и испечь не отдельные рулетики, а большой рулет-штрудель — тоже получается очень вкусно. Орехи подойдут абсолютно любые, какие вам по вкусу.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Шоколадные рулетики — отличное решение для сладкоежек! Ореховая начинка придаёт им интересную текстуру и насыщенный вкус. Можно экспериментировать с разными видами орехов и шоколадной пасты, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок. Такие рулетики хорошо подойдут не только к пасхальному столу, но и к чаю в любой день. Подавайте их с ванильным мороженым или свежими ягодами — получится изысканное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука160г
- шоколадно-ореховая паста150г
- апельсины1шт.
- подсушенный и очищенный фундук2горсть
- кунжут2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- сахар1.5ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- дрожжи сухие7г
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220°С в режиме «горячий воздух».
Режим «горячий воздух» поможет добиться равномерного нагрева и золотистой корочки. Следите, чтобы противень не стоял слишком близко к нагревательному элементу.
- Шаг 2
В чаше комбайна соединить 150 г муки, 2 десертные ложки сахара, соль, дрожжи, влить 65 мл теплой воды и начать перемешивать крюком для теста, затем влить 2 ст. ложки оливкового масла и вымешать.
Для лучшего замеса используйте тёплую, но не горячую воду — так дрожжи активируются, но не погибнут. Проверяйте консистенцию теста — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Шаг 3
Сформировать из теста шар, поместить его в емкость, смазанную оставшимся оливковым маслом, и накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем.
Накрывая тесто, убедитесь, что полотенце не слишком влажное — избыток влаги может испортить текстуру. Оставьте тесто в тёплом месте без сквозняков.
- Шаг 4
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
Чтобы цедра была ароматной и без горечи, тщательно очистите апельсин от белой части кожуры — она придаёт горький вкус.
- Шаг 5
Фундук измельчить в ступке в крупную крошку, добавить кунжут, все перемешать и отложить 2 ст. ложки в другую посуду, а в ступку добавить апельсиновую цедру и перемешать с орехами.
Крупная крошка орехов сохранит текстуру начинки и добавит приятный хруст. Если нет ступки, можно использовать блендер, но следите, чтобы фундук не превратился в пасту.
- Шаг 6
Тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную оставшейся мукой, и раскатать в тонкий пласт.
При раскатке теста используйте минимальное количество муки — так оно не будет слишком плотным. Проверьте, чтобы толщина пласта была равномерной.
- Шаг 7
Смазать тесто шоколадно-ореховой пастой, отступая от краев на 1‒2 см, посыпать орехами с апельсиновой цедрой и свернуть в рулет почти до конца, оставшийся край теста смазать предварительно размягченным сливочным маслом и скрепить его с рулетом.
Отступ от краёв теста нужен, чтобы начинка не вытекала при выпекании. Убедитесь, что слой шоколадно-ореховой пасты равномерный.
- Шаг 8
Сверху смазать рулет сливочным маслом, посыпать оставшейся ореховой крошкой и коричневым сахаром, нарезать небольшими кусочками и выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Сливочное масло создаст аппетитный блеск и добавит сочности. Коричневый сахар придаст рулетикам карамельный оттенок и лёгкую сладость.
- Шаг 9
Выпекать рулетики в разогретой духовке 10‒12 минут.
Готовность рулетиков можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и слегка увеличиться в объёме. Следите, чтобы не перепечь — иначе станут жёсткими.
На заметку
Готовые рулетики лучше всего подавать тёплыми — так шоколадно-ореховая начинка раскрывает свой вкус. Храните рулетики в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Вместо фундука можно использовать другие орехи, например, грецкие или миндаль, — это изменит вкусовую палитру, но не повлияет на текстуру рулетиков.