Пхали из шпината
Описание рецепта
Пхали - блюдо грузинской кухни.
Слово редактора
Пхали из шпината — отличная закуска, которая порадует любителей грузинской кухни. Это блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола или лёгкого перекуса. Ореховая составляющая придаёт пхали насыщенность и глубину вкуса, а зёрна граната добавляют приятную кислинку. Попробуйте подавать пхали с лавашом или как дополнение к основным блюдам — результат вас не разочарует.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории1335кКал55.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат промыть, удалить грубые стебли, вместе с несколькими веточками кинзы поварить 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Зеленую массу нарубить ножом.
При варке шпината добавьте немного соли — так он станет вкуснее. Следите, чтобы шпинат не разварился, иначе потеряет текстуру и цвет
- Шаг 2
Орехи измельчить на мясорубке, добавить приправы, истолченные в ступке вместе с чесноком.
Для более нежной консистенции орехов можно сначала обжарить их на сухой сковороде до лёгкого аромата, а потом измельчать. В ступку с чесноком добавьте немного соли — так он лучше разотрётся
- Шаг 3
Соединить шпинат и орехи, выложить горкой в салатник, сверху украсить зернами граната. В идеале полить ореховым маслом, но его делать очень долго, но если есть желание, отжать через марлю сильно измельченные орехи - получится масло.
Если нет граната, можно украсить пхали зёрнами клюквы или изюмом. Ореховое масло можно заменить качественным оливковым — оно тоже хорошо дополнит вкус
На заметку
Пхали из шпината лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно добавить в рецепт немного ткемали или аджики — это придаст пхали пикантности. В качестве гарнира хорошо подойдут ломтики свежего хлеба или кукурузные лепёшки.