Рулетики из баклажанов с творогом и треской под сыром
Описание рецепта
Сочетание, которое с первого взгляда кажется неожиданным, а с первого кусочка — очень логичным: нежный творог смягчает треску, баклажан обнимает всё это тёплой мякотью, и сверху румяная сырная корочка. Мне такие рулетики нравятся тем, что выглядят нарядно, а готовятся без лишней суеты. Хорошо идут и как закуска на праздничном столе, и как лёгкий ужин в будний день.Слово редактора
Баклажаны, запечённые до мягкости, служат оберткой для начинки из трески и творога с зеленью. После второго запекания сыр зарумянивается, а рулетики держат форму и хорошо режутся. Подходит как горячая закуска или лёгкое основное. Можно собрать заранее и поставить в духовку перед подачей. Вместо трески берите любое белое филе без костей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное2ст. л.
- баклажан1шт.
- яйцо1шт.
- творог200упаковка
- треска филе1шт.
- соль1щепотка
- сыр50г
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3400г3777.78% от дневной нормы
- Жиры1828г2285.00% от дневной нормы
- Углеводы404г134.67% от дневной нормы
- Калории32314кКал1346.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками вдоль, присолите и запеките в духовке, разогретой до 180 °C, около 15 минут на решётке — или обжарьте на сковороде по три минуты с каждой стороны.Если солите ломтики перед запеканием, дайте им полежать пять минут и промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем — так баклажаны лучше держат форму при сворачивании. - Шаг 2Шаг 2Рыбное филе нарежьте маленькими кусочками и перемешайте с творогом.Творог лучше брать зернистый средней жирности — он не растекается при запекании.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте в творожную массу сырое яйцо и рубленую петрушку, перемешайте до однородности.Если начинка получилась жидковатой, добавьте ещё одну-две ложки творога.
- Шаг 4Шаг 4На край каждого ломтика баклажана уложите ложкой творожно-рыбную начинку и заверните в рулетик.Не кладите начинки слишком много — рулетик должен плотно закрываться, иначе раскроется в духовке.
- Шаг 5Шаг 5Смажьте противень растительным маслом, разложите рулетики, посыпьте натёртым сыром и запекайте в духовке при 180 °C в течение 20–25 минут, пока сыр не зазолотится.Укладывайте рулетики швом вниз, чтобы не раскрылись, и следите за сыром — у тонких краёв он зарумянивается быстрее.
На заметку
Подавайте рулетики горячими сразу из духовки — тогда сыр тянется, а начинка сочная. Холодными они тоже вкусны: хранятся в контейнере в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: петрушку замените укропом, треску — минтаем или пикшей. Готовые рулетики хорошо смотрятся на фото и на столе — нарежьте пополам, чтобы была видна начинка.Оценить514
0