Кулич-краффин с сухофруктами и орехами

Сначала приготовим опару. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 15–20 минут, пока на поверхности не образуется пышная шапочка.

Яйцо, 2 желтка, сахар и ванильный сахар взбить до пышной массы.

Сливочное масло растопить и остудить.

Ко взбитой яичной массе добавить опару и растопленное сливочное масло, перемешать. Сюда же просеять муку, добавить щепотку соли.

Замесить эластичное тесто. Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа.

Сухофрукты залить кипятком и оставить на 1 час. После промыть, нарезать и обсушить на бумажном полотенце.

Тесто увеличилось в объеме в 2 раза.

Сливочное масло растопить. Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник размером примерно 30х40 см. Смазать маслом. Сухофрукты обвалять в муке и разделить на 3 части. Орехи порубить ножом и тоже разделить на 3 части. На раскатанное тесто выложить одну часть сухофруктов и орехов.

Свернуть в рулет и выложить на противень. Затянуть его пленкой и убрать в теплое место на 40 минут.

Рулет разрезать вдоль, но не до конца.

Свернуть в улитку с одной и с другой стороны. Две половинки уложить друг на друга.

Уложить в форму для куличей (12 см) и поставить в теплое место на 30 минут.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25–30 минут.

Готовые куличи-краффины остудить и посыпать сахарной пудрой.

Посмотрите, какой у него замечательный мякиш.